美味佳肴馆完美10寸戚风怎么做更好吃
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![完美~10寸戚风的做法和图解,完美~10寸戚风怎么做更好吃]( "完美~10寸戚风的做法和图解,完美~10寸戚风怎么做更好吃")
完美~10寸戚风
用料蛋黄糊部份材料：鸡蛋黄8只玉米油120克牛奶120克砂糖40克香草精3滴低筋面粉180克蛋白部份材料：蛋白8只白醋几滴盐少许砂糖110克完美~10寸戚风的做法烤箱预热，150度烤60分钟，入烤箱后约20分钟（上色满意）后加盖锡纸。美味~...
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![完美戚风蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失败的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失败的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风蛋糕（10寸方形模具）一次成功、零失败
这个方子是我一直做的，做了很多次，从来没有失败过，每次都非常完美，所以，各位烘友，配方绝对没有问题😜用料鸡蛋（蛋黄）11个细砂糖75克牛奶145克低筋面粉220克玉米油145克鸡蛋（蛋白）11个柠檬汁几滴细砂糖110克完美戚风蛋糕（10寸方形...
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![完美戚风(君之)8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风(君之)8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风(君之)8寸
我只是搬运工这是君之的方子一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕，但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸...
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![完美戚风6寸（附八寸，十寸换算）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风6寸（附八寸，十寸换算）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风6寸（附八寸，十寸换算）
因为挚爱，所以执着……八寸五蛋，我写这里，步骤相同！八寸：5蛋，糖（蛋黄）20克，盐2克，玉米油50,牛奶50,低粉85,砂糖（蛋白50克）十寸：8寸➕6寸烘烤温度时间要看烤箱和烘烤多少来调整，不明白可以➕微信搜253759607用料鸡蛋3个细砂糖A10克细...
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![8寸戚风 超级完美的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸戚风 超级完美的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸戚风 超级完美
一次一次尝试，有过开裂长不高腰塌～做一次找一次原因～终于完美✌️用料鸡蛋5只砂糖90g牛奶40g低筋面粉85g色拉油40g柠檬数滴8寸戚风超级完美的做法准备好所有的材料将蛋白与蛋黄用分离器分离，装蛋白的碗必须是无水的将蛋白中...
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![戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕(完胜)6寸、8寸、10寸
戚风蛋糕，是一款非常基础也非常美味的蛋糕，很多人被它松软、细腻的口感所折服；同时，它也是一款失败率相当高的蛋糕，新手制作的时候往往会遇到失败。那么对于有着“非得疯七次才做得成功”这个江湖大名的戚风蛋糕，我们将给大...
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![完美的6寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美的6寸戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美的6寸戚风蛋糕
用料鸡蛋2个（带壳60克以上）细砂糖24克（加入蛋白）低筋面粉28克玉米淀粉6克牛奶18克（也可替换成2克奶粉➕16克水）葵花籽油16克盐0.5克白醋2滴完美的6寸戚风蛋糕的做法蛋白中加入3滴白醋去腥，低速打至粗泡，一次加入全部砂糖，边打...
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![完美戚风（10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风（10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风（10寸）
做了N多次的戚风，总想做一款最完美的，虽说烘培之路漫长悠远，但能超越自己似乎就是幸福。用料鸡蛋6个蛋黄糖40g蛋白糖100g白醋几滴牛奶60g低筋面粉100g玉米油60g完美戚风（10寸）的做法蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋黄加...
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![8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！
原味/可可/抹茶戚风蛋糕:需要用到工具：烤箱、刮刀、电子秤、保鲜膜、鸡蛋分离器、60目面粉筛（面粉买的细腻的可以不用的如果需要用的话不要买30目的出来的面粉太粗）打蛋盆两个（一个用在做蛋黄糊一个用做蛋白霜）、手动打蛋...
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![6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸8寸10寸戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸8寸10寸戚风
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋白285~315克糖105克柠檬汁9克6寸...
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![完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风水果奶油蛋糕6寸8寸10寸(不塌陷）
试过很多戚风蛋糕的方子，这个是我用过最好的，相信很多人做戚风都是有，塌陷，缩腰，开裂的问题，那么我就一一讲明白，看大家到底是哪里出了问题1.关于塌陷缩腰问题，大多数都是没有烤熟，那么怎么判断是否烤熟呢，一是看，一般我们烤蛋糕...
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![戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸
这个方子我已经用了快10年不回缩、不塌腰、不开裂。下面这些是戚风蛋糕会遇到的问题如下1:表面有凹陷或者回缩分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时...
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![不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不追求完美的完美戚风蛋糕(8寸)
今年学做蛋糕，陆陆续续也做好多个戚风蛋糕，有成功也有失败，失败过几次，一是烤的里面湿的，后来发现是温度时间不够。还有是颜色太深，是温度太高，网上找各种答案，好在身边有几个小伙伴懂烘焙，然后指导我，还有在公众号里看了知味人...
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![超好记十寸完美戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超好记十寸完美戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超好记十寸完美戚风
用料低筋面粉120g鸡蛋7个牛奶80g油80g糖粉适量超好记十寸完美戚风的做法1.A:蛋清打发大约5、6分钟2.B:蛋黄+牛奶+油搅拌3.低粉过筛入B搅拌不要画圈搅拌4.烤箱预热5.A+B混合注意不要过度搅拌防止消泡从底部往上翻搅拌...
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![完美香橙戚风（8寸，6寸减半）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美香橙戚风（8寸，6寸减半）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美香橙戚风（8寸，6寸减半）
喜欢原味小7，不爱加奶油，所以到现在还没学会裱花，很惭愧的说用料鸡蛋4只牛奶80g低粉90g细砂糖80g玉米油50g橙皮适量完美香橙戚风（8寸，6寸减半）的做法1.蛋白蛋黄分离（装蛋白的盆需干净无水无油）2.蛋黄➕油、牛奶搅拌均匀，刷入低...
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![戚风10寸食谱做法大全,超简单的戚风10寸做法步骤]( "戚风10寸食谱做法大全,超简单的戚风10寸做法步骤")
戚风10寸
自己参考用料鸡蛋8个低筋面粉160克细砂糖(各72克)144克牛奶120克玉米油100克戚风10寸的做法烤箱预热170℃，放入蛋糕150℃上下火1小时，观察用牙签试探，如果没熟，在烤5分钟！没了小贴士如果做可可蛋糕，面粉量的20％换成可可粉奶...
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![10寸完美方模戚风。的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "10寸完美方模戚风。的烹饪做法，大厨教你详细做法")
10寸完美方模戚风。
白白胖胖，人见人爱。用料鸡蛋9个玉米油70克柠檬汁或白醋10滴低筋面粉133克牛奶100克蛋黄9个蛋白9个细砂糖80克10寸完美方模戚风。的做法9个鸡蛋蛋黄蛋白分离。将蛋白放入冰箱冷冻箱速冻10分钟。牛奶与玉米油混合成乳化...
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![如何做10寸戚风好吃 10寸戚风烹饪方法大全]( "如何做10寸戚风好吃 10寸戚风烹饪方法大全")
10寸戚风
用料鸡蛋8个牛奶110克玉米油110克低粉170克细砂糖适量白醋适量10寸戚风的做法只为了保存配方量哦！其他步骤不再详细说了！！125度，70分钟！...
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![10寸戚风食谱做法大全,超简单的10寸戚风做法步骤]( "10寸戚风食谱做法大全,超简单的10寸戚风做法步骤")
10寸戚风
之前一直都是做6寸8寸，回到家后小孩子比较多完全不够吃，就做10寸的用料蛋黄糊蛋黄8个牛奶200毫升细砂糖80克玉米油100毫升低筋面粉200克蛋白霜蛋白8个细砂糖160克10寸戚风的做法准备材料把蛋黄糊的细砂糖倒入蛋黄中，搅拌...
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![戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "戚风（6寸，8寸，10寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
戚风（6寸，8寸，10寸）
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发，打发的容器，蛋抽，必须无油无水无蛋黄！打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了，千万别打过了，做戚风打到硬性发泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
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![完美戚风蛋糕 8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风蛋糕 8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风蛋糕 8寸
⭐️戚风蛋糕成功的关键是蛋白打发，如果能把握好打发程序和温度，几百块的烤箱也能烤出完美戚风。⭐️上图就是柏翠3040GR烤出来的，才459的烤箱而已。⭐️教程用8寸配方讲解，6寸、10寸、12寸配方拉到底部小贴士查看。用料鸡蛋（每...
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![不开裂8寸完美戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "不开裂8寸完美戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法")
不开裂8寸完美戚风
这是一个非常完美的方子，基本上是0失败的。为什么不能保证100%呢？因为不是所有人都按方子来的。方子里的每样东西都有他们的用途，不能随意加减的。所有的东西都要用电子秤称一下の，尤其是鸡蛋。好多人都说4个鸡蛋，5个鸡蛋...
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![“8寸完美戚风蛋糕”的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“8寸完美戚风蛋糕”的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【8寸完美戚风蛋糕】
纯属个人研究成果，原来的基础方子出自君之，但是因为我们用的烤箱不是一个牌子的，脾性不同，所以一直在钻研怎样的配方和烘烤时间最适合我家的烤箱。终于，烤了无数个蛋糕之后，出了个完美方子，还少糖，不甜腻，还能吃出松软丝滑的感...
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![6寸不完美戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "6寸不完美戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法")
6寸不完美戚风蛋糕
就算开裂也一样好吃的戚风蛋糕~蛋香浓郁，口感绵密~6寸量的方子用料低筋面粉35g蛋黄2个蛋白2个色拉油20g水20g细砂糖（蛋黄糊）30g细砂糖（蛋白）10g6寸不完美戚风蛋糕的做法将两个蛋黄打散加入30g细砂糖搅拌至糖溶解加入20g水...
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![完美戚风蛋糕（8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "完美戚风蛋糕（8寸）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
完美戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕是很多人入门烘焙时都会做的蛋糕。戚风也是很多奶油蛋糕的基础蛋糕坯。这个方子是我觉得最稳定且简单的戚风方子。同样的方子可以换成抹茶味，巧克力味。也可以平铺做成蛋糕卷等等。想要做出比较完美的戚风，在制...
