美味佳肴馆私人恰巴塔20怎么做更好吃
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![私人恰巴塔2.0的做法和图解,私人恰巴塔2.0怎么做更好吃]( "私人恰巴塔2.0的做法和图解,私人恰巴塔2.0怎么做更好吃")
私人恰巴塔2.0
综合了很多教程，做了很多次后总结的私人配方，简化步骤，适合家庭制作前期只需要一个碗一个刮刀，后期只需要一个案板一个刮板，不用开厨师机，过程长而简单，充满发酵香气，面团手感舒适，享受烤好的面包内里柔软有弹性，麦香和盐味鲜甜...
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![如何做恰巴塔好吃 恰巴塔烹饪方法大全]( "如何做恰巴塔好吃 恰巴塔烹饪方法大全")
恰巴塔
记录一下，免得下次做时又要重新计算。含水量大，我用面包机搅约40分钟出膜，处理时手沾水，可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干，黑橄榄，芝士，很好味。用料高筋面粉（新良）200克全麦粉（红磨坊）50克波兰种60克水237.5克盐...
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![恰巴塔练习食谱做法大全,超简单的恰巴塔练习做法步骤]( "恰巴塔练习食谱做法大全,超简单的恰巴塔练习做法步骤")
恰巴塔练习
第一次做有种歪打正着的感觉，难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)用料高粉200克全麦鲁邦50克丨55克水170克丨160克＋10克盐3克橄榄油10克鲜酵母2克丨1.5克恰巴塔练习的做法水粉冷藏水合（2小时左右）加鲁邦丨鲜酵母打面（低速混...
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![恰巴塔面包食谱做法大全,超简单的恰巴塔面包做法步骤]( "恰巴塔面包食谱做法大全,超简单的恰巴塔面包做法步骤")
恰巴塔面包
无油无糖的意大利面包，口感超好，饱腹感超强。朴实的外表，切开往里面放任何你喜欢的食物，内涵立即UPUP。减脂的你，一起来做吧！用料高筋面粉800克低筋面粉200克酵母5克盐20克水880克恰巴塔面包的做法所以干的材料倒入小美主锅...
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![传统恰巴塔食谱做法大全,超简单的传统恰巴塔做法步骤]( "传统恰巴塔食谱做法大全,超简单的传统恰巴塔做法步骤")
传统恰巴塔
用料高筋面粉507克低筋面粉217克水507克干酵母3克液体鲁邦种180克后加水72克盐15克橄榄油29克传统恰巴塔的做法1.将面粉、水倒入螺旋式搅拌机慢速搅拌3分钟，冷藏水解半小时左右。2.水解完的面团分别加入鲜酵母，液体鲁邦...
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![面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种
用料T65300克水195克盐6克鲜酵母3克鲁邦种45克橄榄油21克后加水54克腰果适量花椒适量面包｜花椒腰果夏巴塔恰巴塔鲁邦种的做法高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融化后加入盐巴继续搅打.分次加入后...
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![花椒恰巴塔食谱做法大全,超简单的花椒恰巴塔做法步骤]( "花椒恰巴塔食谱做法大全,超简单的花椒恰巴塔做法步骤")
花椒恰巴塔
B站上找的配方，日常做，记录一下用料T65400g鲁邦种160g鲜酵母5g水280g盐7g橄榄油20g花椒适量花椒恰巴塔的做法提前一晚喂养鲁邦种将面粉与250g水混合均匀，出粗膜，静置30到60分钟进行水解面团加入鲜酵母与鲁邦种混合均匀，再...
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![恰巴塔面包 Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔面包 Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔面包 Ciabatta
恰巴塔～意大利语：ciabatta这是意大利一款非常经典的面包，外皮带着自然褶皱的花纹，内芯充满了发酵的大孔。形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”恰巴塔外皮酥脆内部松软，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、做成三明治，或者浸入浓汤或酱...
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![免揉恰巴塔食谱做法大全,超简单的免揉恰巴塔做法步骤]( "免揉恰巴塔食谱做法大全,超简单的免揉恰巴塔做法步骤")
免揉恰巴塔
用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉，混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠，折叠后光亮了很多接下来每隔30分钟折叠一次，大概折叠5次，由于...
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![freestyle恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "freestyle恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
freestyle恰巴塔
用料波兰种酵母1克水50克高筋粉50克主面团酵母1克水175克高筋粉160克低筋粉90克盐6克橄榄油18克后加水（85%-90%）30克-45克freestyle恰巴塔的做法提前一夜做好波兰种冷藏主面团（除橄榄油外）加波兰种用厨师机搅拌成团，加入橄...
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![恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）
个人练习记录，恰巴塔基础面团。用料巴赫t55100克（100%）水80克（80%）鲜酵母1.5克（1.5%）盐1.8克（1.8%）法国老面20克（20%）后加水5克（5%）橄榄油7克（7%）恰巴塔Ciabatta（室温发酵，个人练习用）的做法t55和冷藏水，混合至没有干粉，19度室温静置水解3...
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![“自用”恰巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“自用”恰巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【自用】恰巴塔Ciabatta
自用三明治百搭款～第一次吃牛肚包的时候就被它深深惊艳到！可以在最后一步加入一些法香以及橄榄～增加风味…具体可以看文中的步骤啦用料高筋面粉300克（王后）水195克即发干酵母3克盐6克后加水30克老面300克（后续会取出同样克...
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![怎么才能做出纹路清晰漂亮的“恰巴塔”？恰巴塔保姆级制作教程的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "怎么才能做出纹路清晰漂亮的“恰巴塔”？恰巴塔保姆级制作教程的烹饪做法，大厨教你详细做法")
怎么才能做出纹路清晰漂亮的“恰巴塔”？恰巴塔保姆级制作教程
用料T65（高筋粉）500克低糖酵母2克盐9克橄榄油25克鲁棒种200克冰水350克怎么才能做出纹路清晰漂亮的“恰巴塔”？恰巴塔保姆级制作教程的做法准备好所有材料把面粉、盐和80%的冰水与橄榄油倒入厨师机，先慢速，再快速搅拌成团...
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![记录人生第一次的恰巴塔的详细做法，记录人生第一次的恰巴塔做法技巧]( "记录人生第一次的恰巴塔的详细做法，记录人生第一次的恰巴塔做法技巧")
记录人生第一次的恰巴塔
今天用100克面粉做的实验的经验：1.发酵时间可以更久2.面粉铺的太多了3.整形后要醒更久一点4.预热要更久总之就是第一次太慌了用料面粉100克水80克盐一撮酵母一撮记录人生第一次的恰巴塔的做法晒太阳揉面发面考好了切开...
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![夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
夏巴塔/恰巴塔 拖鞋面包（Ciabatta）
夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“意式酵头”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋...
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![意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）的详细做法，意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）做法技巧]( "意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）的详细做法，意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）做法技巧")
意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）
夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋，所以又称之为拖鞋面包，它是经过长时间低温发酵制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香...
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![蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蒜香恰巴塔/夏巴塔Ciabatta
夏巴塔是我比较喜欢的一款面包，制作也比较简单，也很百搭，做成三明治也好吃。这款加入干葱大蒜泥跟白胡椒，干吃也很好吃，表皮薄脆里面湿润。用料T651000g水650+150克鲜酵母5g鲁邦种200g盐22克橄榄油50g干葱蒜泥2勺白胡椒适...
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![迷人的恰巴塔～💯全麦的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "迷人的恰巴塔～💯全麦的烹饪做法，大厨教你详细做法")
迷人的恰巴塔～💯全麦
最近迷上了大气孔，虽然没有石板，没有蒸烤箱，但还是按捺不住试做了一下，还算比较满意的🤣🤣这款面包表皮比较薄脆，内部空洞非常丰富，面包心非常柔软，最适合用来做三明治了，夹上喜欢吃的蔬菜，芝士和肉肉，一口咬下去，口感超级棒哦😍...
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![恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量
做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店，第一口就惊艳到了，让我久久不能忘怀，决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种：博瑟T65300克水300克低糖酵母1克主面团：CD...
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🇮🇹【意式面点】🇮🇹解锁【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta
这款面包是很经典的一款意大利乡村面包。家里人都偏好这种欧包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，内里面包质地柔软却很有嚼劲，难怪被女儿列为她的首选面包之一😊从中间破开一分两片，就看到了大大的气孔（敲疗愈和满足的☺️），面包的形状...
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![全麦恰巴塔食谱做法大全,超简单的全麦恰巴塔做法步骤]( "全麦恰巴塔食谱做法大全,超简单的全麦恰巴塔做法步骤")
全麦恰巴塔
打面加折叠的全麦恰巴塔，外壳酥脆内心绵软，气孔分布均匀，用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%，新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克全麦粉75克糖化麦芽2克（增加风味，可...
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![恰巴塔食谱做法大全,超简单的恰巴塔做法步骤]( "恰巴塔食谱做法大全,超简单的恰巴塔做法步骤")
恰巴塔
此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时，加酵母、盐打至完全。27度环境：中途40-50分钟折叠1-2次，继续发酵40-60分钟，分割，发酵约1小时。蒸汽，250烤10分钟...
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![100次面包之五——恰恰恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100次面包之五——恰恰恰巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100次面包之五——恰恰恰巴塔
好恰好恰好恰！用料高筋面粉385克水288克盐8克油38克酵母3克100次面包之五——恰恰恰巴塔的做法记住秘诀是一拌三拉伸五发酵！接下来开始我的表演！第一步！拌！把一切拌匀至无干粉就好！放入一个大盒子里！第二步！发酵拉伸发酵拉伸...
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![恰巴塔懒人版的做法和图解,恰巴塔懒人版怎么做更好吃]( "恰巴塔懒人版的做法和图解,恰巴塔懒人版怎么做更好吃")
恰巴塔懒人版
用料高筋面粉200克水160克盐4克干酵母1克恰巴塔懒人版的做法混合在一起室温发酵1小时放进冰箱低温发酵12-14小时室温静置1小时回温烤面包小贴士要有烤箱👌...
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![恰巴塔ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "恰巴塔ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法")
恰巴塔ciabatta
恰巴塔^-^吃一次就爱上的清香型干粮，这是我第二次烤制的作品，对于外形还比较满意，吃起来口感也香酥里嫩，值得尝试！虽然做法不难，但耗时较长，如果平时上班的话，要提前做好时间规划喔❤️接下来，我们操练起来吧！用料t65高筋面粉300...
