意大利餐包夏巴塔(恰巴塔)(2021-33)
夏巴塔面包(Ciabatta)是意大利的代表面包之一,才烤好的外形很像拖鞋,所以又称之为拖鞋面包,它是经过长时间低温发酵制作而成,面包的组织有着大小不一的光泽孔洞,外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治,或者搭配浓汤一起食用...😋
用料
高筋面粉 | 250克 |
食盐 | 4克 |
橄榄油 | 25克 |
水 | 200克 |
酵母 | 1克 |
意大利餐包夏巴塔(恰巴塔)(2021-33)的做法
酵母与水化开...
加入橄榄油...
加入面粉与食盐...
用刮刀搅合搅合...
搅合好了以后,此刻是比较粘手的状态,吸水性达到80%,无需搓揉,静置30分钟...(为了便于一下操作,移至为长方形容器)
30分钟后进行第一次四边两两对折,再静置30分钟....按照这样的流程每隔30分钟折一次,共计进行3次折叠,再静置30分钟...
案板上撒点干粉,取出发好的面面倒出来...
一切为二移至烤盘上稍作整理...(๑´0`๑)
表面撒粉再静置30分钟...
烤箱预热好,220°20分钟🕰OK啦!✅
切开一块,里面组织孔孔的,嚼一口外皮酥脆中间柔软...💋
还🉑以这样吃,口感像极了汉堡🍔
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