美味佳肴馆中種吐司怎么做更好吃
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![中種吐司食谱做法大全,超简单的中種吐司做法步骤]( "中種吐司食谱做法大全,超简单的中種吐司做法步骤")
中種吐司
簡單易操作不費事用料種麵團高粉175g酵母2.5g牛奶75g淡奶油55g主麵團高粉75g糖45g雞蛋一個奶粉15g鹽2g黃油20g中種吐司的做法種麵團揉勻放入冰箱冷藏12-24小時，發酵至2-2.5倍大加入主麵團除鹽、黃油外成分揉至光滑加入...
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![內藤昌弘的黃金吐司（冷藏中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "內藤昌弘的黃金吐司（冷藏中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
內藤昌弘的黃金吐司（冷藏中種）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為內藤昌弘的黃金吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款使用冷藏中種法製作的吐司，很受客人好評，吐司本身很有嚼勁，風味也很不錯。適合直接食...
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![幸福吐司（燙種）的做法和图解,幸福吐司（燙種）怎么做更好吃]( "幸福吐司（燙種）的做法和图解,幸福吐司（燙種）怎么做更好吃")
幸福吐司（燙種）
“它也沒有多好吃，但就是忍不住要吃它”用料燙種日清山茶花麵粉30%150g細砂糖2%10g鹽1.6%8g熱水100°c36%180g本種昭和先鋒麵粉70%350g細砂糖5%25g煉乳5%25g淡奶油5%25g蜂蜜2%10g水34%170g新鮮酵母3%15g發酵黃油6%30g...
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![脆皮吐司（中種長時間發酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "脆皮吐司（中種長時間發酵）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
脆皮吐司（中種長時間發酵）
脆皮忠實粉，沒錯，就是我，哈哈哈用料中種鷹牌70%葡萄菌水16%飲用水24%本種鷹牌30%細砂糖4%鹽巴1.78%飲用水22%檸檬汁1%鮮酵2.9%發酵黃油5%葡萄菌水葡萄乾175g飲用水350g細砂糖80g舊菌水15ml脆皮吐司（中種長時間發酵）的做法...
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![冷藏中種豆漿吐司的做法和图解,冷藏中種豆漿吐司怎么做更好吃]( "冷藏中種豆漿吐司的做法和图解,冷藏中種豆漿吐司怎么做更好吃")
冷藏中種豆漿吐司
这道吐司配方来自微博，很喜欢。家里经常做很稠的豆浆，杂粮糊，有时候剩一点，头天做好中种，第二天花3个小时做很快的，做了很多次。用料中种面团高筋面粉224克酵母2.5克豆浆145克主面团高筋面粉56克酵母0.5克糖20克盐3克鸡蛋40...
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![素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
素食主義|純素亞麻籽吐司麵包（中種法）
整體水量偏大粘手謹慎下手以下是兩個450g吐司模具的用量只做一個的可以減半用量中種麵團必須提前一晚上製作發酵用料中種麵團材料（提前一晚製作）高筋面粉430克糖10克新鮮酵母5克水250克主麵團材料高筋面粉180克亞麻籽浸...
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![百分百湯種吐司 超級無敵鬆軟 無雞蛋 溫泉吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "百分百湯種吐司 超級無敵鬆軟 無雞蛋 溫泉吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
百分百湯種吐司 超級無敵鬆軟 無雞蛋 溫泉吐司
溫泉吐司完整視頻食譜，無雞蛋，100%湯種法的麵包，就是麵包的粉類都用溫水燙過，沒另加麵粉揉。這樣大大提升麵團的糊化作用，成品非常柔軟拉絲，保濕很好，放幾天還是很柔軟用料高筋面粉250克水135克糖25克盐3克酵母3克黄油20克牛...
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![高級生食吐司（液種、燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "高級生食吐司（液種、燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
高級生食吐司（液種、燙種）
高水麵團，新手怕翻車用料液種山茶花100克18%飲用水100克18%新鮮酵母3克0.6%燙種山茶花50克9%開水55克10%糖5克1%本種山茶花400克73%鹽10克1.9%糖40克8%蜂蜜33克6%牛奶150克27%奶油120克22%新鮮酵母13.5克2.4%黃油33克6...
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![（純素）液種+湯種50%全麥吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "（純素）液種+湯種50%全麥吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
（純素）液種+湯種50%全麥吐司
*液種的特性：保濕、柔軟*液種的質感柔軟、組織細緻、長時間的發酵帶出有層次的風味，富香氣又不酸，而且麵粉的天然香甜味完全釋放。*液種的麵種材料，只需要“1：1”的麵粉和水，以及少量的酵母，做法簡單把這三樣材料拌勻成麵糊，...
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![温泉吐司（100%湯種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "温泉吐司（100%湯種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
温泉吐司（100%湯種）
嗯！100%湯種，不錯哦！真的太好吃用料高筋面粉550克100%水300克55%糖44克8.8%盐5.5克1.1%鸡蛋or蛋黄55克11%炼乳16.5克3%黄油55克11%新鲜酵母16.5克3%牛奶27.5克5.5%奶油27.5克5.5%温泉吐司（100%湯種）的做法百分百汤种就是把...
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![NO.2 湯種版軟吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "NO.2 湯種版軟吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
NO.2 湯種版軟吐司
PM105麵包機用料1.湯種麵團：120g（占材料總重量20%）高筋麵粉20g水100g2.主麵團高筋麵粉230g牛奶80g砂糖24g鹽5g酵母3gNO.2湯種版軟吐司的做法湯種麵團是簡易版，開水到入麵粉，攪拌，有顆粒也沒關係。保鮮膜封好，冰箱冷藏過夜。...
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![philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為philippebigot的全麥土司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據...
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![北海道中種吐司的做法和图解,北海道中種吐司怎么做更好吃]( "北海道中種吐司的做法和图解,北海道中種吐司怎么做更好吃")
北海道中種吐司
北海道70%中種吐司奶香味十足，但因為含水量多。手揉比較黏，很軟中種法做出的吐司麵包，含水量較多，吃起來更柔軟，組織也細膩用料中種高粉175g牛奶60g淡奶油80g酵母3g主麵團高粉75g奶粉10g鹽3g糖30g蛋白20g（約1個雞蛋白）淡奶油...
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![温泉吐司（湯種）的做法和图解,温泉吐司（湯種）怎么做更好吃]( "温泉吐司（湯種）的做法和图解,温泉吐司（湯種）怎么做更好吃")
温泉吐司（湯種）
封面图我自己烤的，将就一下看吧！首先这个温泉吐司是41%汤种，和之前的百分百汤种有一些些不一样哈！这里的量没有换算，可以做三能450的四条吐司用料汤种高粉480克41%水475克40%糖135克11.4%主面团高粉700克59%蛋黄25克2.1%盐...
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![素食主義|草莓吐司（波蘭種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "素食主義|草莓吐司（波蘭種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
素食主義|草莓吐司（波蘭種）
因為是自己琢磨的，記錄給自己的，所以製作步驟都很簡單粗暴，也沒有詳細說明。大家可以去看看大師傅們怎麼教。我就不寫那麼多了。（還是因為懶）用料波蘭種（提前一晚準備）高筋面粉60克水60克鮮酵母1.5克主麵團新鮮草莓+水80+30...
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![中種法 檸檬蜂蜜吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中種法 檸檬蜂蜜吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中種法 檸檬蜂蜜吐司
這個配方來自禪哥，特別喜歡所以就在此記錄一下，非常感謝原配方。個人很喜歡檸檬香氣，所以在原配方的基礎上，加了點檸檬皮屑，特別香。原配方鏈接：裡面有很詳細專業的講解，大家可以去看看。此配方是原配方的兩倍量，可做兩個450g...
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![超熟吐司（湯種·中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "超熟吐司（湯種·中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
超熟吐司（湯種·中種）
用料湯種麵粉70g牛奶70g奶油30g糖3g低溫中種麵粉700g新鮮酵母6g牛奶450g細砂糖20g主面團麵粉300g牛奶210g糖80g鹽16g新鮮酵母15g黃油100g超熟吐司（湯種·中種）的做法湯種室溫放涼之後冷藏16個小時，湯種加中種材料揉麵成...
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![银座/ 方形吐司（燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "银座/ 方形吐司（燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
银座/ 方形吐司（燙種）
嗯！基础白，干吃组合三明治都超好含水量90%，软手頭沒有夢之力麵粉，第一次做就山茶花和鷹牌拼配了一下，買到夢之力還是要用夢之力，实在没有霓虹粉也可以，它俩蛋白质含量一样用料燙種梦之力20%100g糖2%10g鹽巴2%10g沸水40%200g...
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![北海道吐司（中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道吐司（中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道吐司（中種）
嗯嗯，群友小伙伴给的，先收藏在这里用料中種高筋面粉100克水60克奶油60克鮮酵6克本種高筋面粉400克奶粉20克糖50克鹽巴6克牛奶295克鮮酵8克黃油40克北海道吐司（中種）的做法嗯！就醬啦！出爐刷牛奶...
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![小倉孝樹的伊凡吐司（液種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "小倉孝樹的伊凡吐司（液種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
小倉孝樹的伊凡吐司（液種）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為小倉孝樹的伊凡吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款實用了灰分含量較高的麵粉製作的吐司，特點是帶有麥麩香氣，藉由放置一晚發酵將麥麩的...
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![銀座/ 超級葡萄乾吐司（中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "銀座/ 超級葡萄乾吐司（中種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
銀座/ 超級葡萄乾吐司（中種）
原方是用日清superking超高筋麵粉我沒有，國內也買不到，手頭只有鷹牌、山茶花和霓虹，就用了山茶花入模量三能450g的吐司盒入模571g的麵團，我這裡是兩個三能450g吐司盒的麵團，還會多一些些麵團，用料中種山茶花50%185g鮮酵3%11...
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![銀座/ 普爾曼吐司（燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "銀座/ 普爾曼吐司（燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
銀座/ 普爾曼吐司（燙種）
什麼都別說，做就好了哈用料燙種山茶花/SK特高筋麵粉（superking）20%鹽巴2%糖2%沸水20%本種山茶花/SK特高筋麵粉（superking）80%奶粉4%糖6%水70%鮮酵3%黃油6%銀座/普爾曼吐司（燙種）的做法封面圖是1000g模具，一发翻面一次，...
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![北海道吐司100%中種法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "北海道吐司100%中種法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
北海道吐司100%中種法
柔軟香濃簡易方便用料種麵團高粉300g淡奶油60g牛奶96g雞蛋一個酵母4g砂糖9g黃油6g主麵團淡奶油24g砂糖45g奶粉18g黃油6g鹽3.6g北海道吐司100%中種法的做法種麵團成分攪拌揉勻至光滑冰箱冷藏發酵24小時，2-2.5倍大加入主...
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![中種法|純素豆漿玉米迷你吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "中種法|純素豆漿玉米迷你吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
中種法|純素豆漿玉米迷你吐司
一直覺得沒有蛋奶黃油的麵包不會很好吃直到我開始琢磨純素麵包🍞遇見了南瓜吐司之後的這款也是帶給我驚喜麵團比較粘手新手謹慎點～（無拍攝過程僅此記錄給自己）用料中種麵團高筋面粉205克水120克砂糖5克新鮮酵母4-5克主麵...
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![100%全麥吐司（液種、燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%全麥吐司（液種、燙種）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%全麥吐司（液種、燙種）
好朋友給的好吃的全麥吐司，先記錄在這裡用料液種T80全麥細粉30%150飲用水30%150鮮酵0.3%1.5燙種粗磨全麥粉10%50鹽巴0.2%1沸水10%50本種T80全麥細粉60%299奶粉3%15蜂蜜3%15牛奶35%175麥芽精0.4%2鹽巴1.4%7鮮酵3%15黃油...
