酥软山药饼

铁杆山药。它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

用料  

酥软山药饼的做法  

1. 铁杆山药洗净切断，放入锅中，煮制软烂。（筷子捅山药能轻松穿透即可）冷却去皮，用勺子压成泥。

2. 山药泥中加入淀粉。（山药压的尽量久点，泥更细腻些）

3. 揉匀，变成山药面团。

4. 取块面团压扁，面团不粘手而且周围也不裂开，表示干湿度正好，如果粘手，就再加点玉米淀粉。

5. 面团中间放块馅料，包起来。（压大劲了，）

6. 所有的圆饼都做好了。

7. 鸡蛋液打撒，把面饼放进去蘸一圈，充分裹满鸡蛋液。

8. 将裹满鸡蛋液的面饼，放进面包糠里蘸一圈，使表面蘸满面包糠。

9. 全部蘸满面包糠。

10. 锅内加入小半锅油，中火加热，把山药饼放入锅内，炸制两面金黄即可，捞出放到厨房纸上吸油。

11. 配上炼乳，香甜的软酥山药饼就做好了，小心烫喔，开动吧！

小贴士

蘸料可以换成各种喜欢的果酱，糖桂花等，家里正好有炼乳就配的炼乳，早餐喝粥搭配正好。