《花花家的菜》一次成功泰式咖喱蟹
咖喱蟹,吃过都会爱上,经典的泰国菜,一次就成功!
用料
梭子蟹(飞蟹,海蟹) | 3-4只 |
咖喱酱 | 1袋 |
咖喱粉 | 2匙 |
纯牛奶 | 50毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
葱 | 1 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1块 |
耗油 | 1匙 |
鱼露 | 1-2匙 |
《花花家的菜》一次成功泰式咖喱蟹的做法
葱姜蒜切沫备用
梭子蟹洗净,活体解剖,(那感觉倍爽了,像触电一样,这活最好还是留给男士)没用的部分去掉
把壳洗净,放在一起
大钳子掰下来,螃蟹中间切开,同样没用的部分去掉
准备好面粉,加入点淀粉也可以
螃蟹用厨房纸搽干净,吸一下水份
沾上面粉
大钳子敲碎,同样沾上面粉(一定要敲碎,吃时比较方便)
全部沾好面粉备用
锅里倒入植物油,油温7层热,把蟹身,蟹钳和壳按顺序放进去炸一分钟,我的螃蟹有点大,炸了一分半
然后捞出备用
另起一锅,倒入适量植物油,葱姜蒜小火炒香
放入一袋黄咖喱酱和两匙咖喱粉炒香
加入1匙耗油
倒入适量热水煮一小会,然后加入50毫升纯牛奶,1-2匙鱼露
倒入炸好的蟹身和蟹钳翻炒(这时如果觉得汤汁太稀可以倒入一个搅拌好的蛋液,但是视觉上会感觉不太好,我还是喜欢不加鸡蛋的,这次加了)
然后摆盘,蟹身在下面,壳放上面就行,淋上汁
跟泰味太的味道差不多,除了最后那个多余的鸡蛋,真的很不美观!
小贴士
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
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