红咖喱蛋包饭
本来想做裙边蛋包饭,还有还有切开来散开来那种,em结果,火力啦,锅子有点小,就只做了切开来那种,不过味道很不错,反正都是蛋嘛哈哈,第一次做,还需要多做做总结经验
1:蛋液的话,我用了6个,做了2个蛋皮,牛奶也倒多了,太薄了,建议改成用8个鸡蛋,牛奶➕40g,千万不要省蛋液,不然薄薄一层,鸡蛋马上就凝固熟了,做不出厚厚的滑蛋
2:一定要用不粘锅,并且6寸的锅小了点,建议7寸8寸的锅合适
3:我家煤气比较猛,中心火温度很高,调整火力不要太猛,锅适当拎起来点,别一直放在煤气灶上,不然中心也是一样,很快就熟了
Tips:蛋液要多,锅一定不沾,火力一定不能大
最好买无菌蛋,牛奶可以换成淡奶油,这个适量就好,8个蛋大概倒50g淡奶油
用料
鸡蛋 | 6个 |
米饭 | 2碗 |
洋葱 | 1个 小的 |
胡萝卜 | 1根 小的 |
盐 | 一小撮 |
鸡胸肉 | 一块 |
泰国红咖喱酱 | 一包 |
牛奶 | 60g |
黑胡椒 | 少许 |
红咖喱蛋包饭的做法
材料全部切丁
放油,鸡胸肉断生
备用
炒香洋葱
加入胡萝卜,土豆,炒一会儿,得把食材都炒热了
加入泰国红咖喱
泰国买的用的这个,不做红咖喱也可以啊,自己喜欢的味道都可以,黄咖喱啦绿咖喱啦,番茄味啦,牛肉味啦,都可以
加一丢丢牛奶,最好➕椰奶,不过家里没有
开大火煮开
把浮沫和油去掉点,然后中火炖着,炖到土豆出沙,汤汁浓稠,这个其实提前一天做好会比较好,更浓稠,这边马上要用所以就炖到土豆软了就待用啦,比较稀
这个时候牛奶➕盐➕胡椒➕蛋,搅拌均匀
米饭,提前装好盘子,用碗装好,压实,倒扣,再整一下型
首先,热锅,抹一层油,热好后调中小火,舀2大勺鸡蛋液,倒入热好的锅子里,快速用木筷子搅散,不要弄熟,只是让他有凝固一些滑蛋,然后,倒出来,没手拍照😂
倒出来是这个状态,这个拍了😂
然后再热锅抹一点油,小火,锅子微微倾斜向自己的方向,把刚才的蛋液再倒回去,不用倒满整个锅子,差不多锅子得3分之一,倒在锅子倾斜的那你块,不用搅拌,用铲子把上面的边边往下包进来一点,掂下锅,利用铲子,整个翻个身,形成一个蛋包,原谅我词穷😂再锅子里再加热一会儿,倒在饭上,用刀切开
就会这样子啦,我也没有做的很完整,哈哈,不过切开确实满漂亮的,再倒上咖喱
其实不用这个复杂的话,直接蛋液倒进去之后快速搅拌,有滑蛋出来,然后整个不要动,放在里面煎一会儿,差不多凝固了,一整张蛋皮,直接盖在饭上也可以的
这个没有做成蛋包,所以直接就弄碎了放在周围了,味道一样的哈哈
小贴士
还是有点难度的,需要多加练习,蛋一定要多,2 3个鸡蛋做不出来的,做一个起码4个蛋
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