牛肉番茄杂蔬咖喱
自存,仅记录。
2人份
比较耗时。
蔬菜比例、种类随意。
重口,甜酸辣。
用料
牛肉 | 200 |
番茄 | 2-3个 |
土豆 | (偏小)2个 |
洋葱 | (偏大)1个 |
胡萝卜 | (偏小)1根 |
茄子 | (偏小)1根 |
莲藕 | 一小节 |
黄油 | 一小块 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 一段 |
料酒 | 适量 |
咖喱块 | 1-2块 |
盐 | 适量 |
开水 | 适量 |
咖喱粉(可有可无) | 少许 |
牛肉番茄杂蔬咖喱的做法
洋葱取二分之一切丝,姜两片,蒜3瓣,大葱两小段,牛肉切块。
锅热放黄油融化,加入牛肉大火翻炒至变色。牛肉变色后加入葱姜蒜洋葱,继续翻炒至香味出来,加入开水完全没过食材。
大火烧开转小火慢慢炖煮半个小时。(炖牛肉的时候,有咖喱粉的可以加一点,没有的话也不影响)
番茄切块(番茄用来调整酸味,喜欢酸口多加,不喜者反之),茄子土豆洋葱胡萝卜切块,莲藕切片。茄子土豆莲藕易氧化,可用清水浸泡保存。
牛肉炖制软烂,汤汁收浓时,挑出葱姜。加入番茄、茄子、土豆、洋葱、胡萝卜,少许盐。翻拌均匀后,加盖开中小火焖煮至番茄融化。
此时汤汁应与食材齐平或者至食材2/3处。稠了加水,稀了多煮一会儿。
开小火继续炖煮,胡萝卜土豆等食材熟透后,加入莲藕和咖喱块慢慢融化。
咖喱块会使汤汁增稠,太稠可以少加些水。开小火继续煮,勤搅拌避免糊。
调整至喜欢的浓稠度后,即可食用。
小贴士
带辣味的咖喱块配合番茄会比较好吃。我用的是日本sb的金牌咖喱块(黑壳)
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