下饭神器啤酒鸭:一瓶啤酒半只鸭
鸭肉肉质细腻、q弹爽口,土豆绵软、吸足了汤汁。
用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 1个(可省 |
桂皮 | 1块(可省 |
花椒 | 10粒 |
蒜 | 6瓣(半头) |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 4片 |
葱花 | 少许 |
葱段 | 2段 |
土豆 | 1个 |
下饭神器啤酒鸭:一瓶啤酒半只鸭的做法
【处理】洗净后鸭子切小块,把比较肥的拿出来,骨头可以煲汤。
【煸油】放一点点油,把肥的部分放在锅里煸出鸭油。
【炒制】放入花椒、大料。后放入鸭子块,大火炒至断生。
拿出一瓶啤酒,青岛啤酒就这么生暨啤酒鸭
【倒酒】倒入一瓶啤酒,生抽、老抽、放入姜片、葱段、大蒜瓣(拍一下不切)
【加土豆】加入土豆块,盖盖子,中火烧开后,焖40 分钟。直至收干汤汁。
收干汤汁。摆盘。
拌一拌
撒辣椒碎或香葱调味。
光盘
小贴士
1. 一定要提前处理鸭子比较肥的部分,不然会非常腻;
2. 啤酒量不能减,不会有很重的酒味。跟红烧鸭肉的区别主要在啤酒。
3. 香料建议都少放,会盖过啤酒的小麦香。
4. 鸭肉属于比较寒凉的肉质,记得要放姜中和。
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