东南亚风味咖喱烤鸡腿
快手烤箱菜系列
鸡腿提前一天腌制,有助鸡肉入味,可有效减少盐份的用量,实在没有时间,也至少腌制五小时哦
底部可放入自己喜欢的根茎类蔬菜,因为比较耐烤,而且大量地吸收肉汁,非常好吃,所以我每天烤肉都会在下面垫菜,好吃又省事。
用料
鸡腿肉 | 三块 |
土豆 | 两个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 1个 |
青柠 | 1个 |
咖喱酱 | 40克 |
椰浆 | 60克 |
盐 | 少许 |
香菜 | 1根 |
橄榄油 | 少许 |
东南亚风味咖喱烤鸡腿的做法
准备材料。我没有洋葱,就用小红葱代替。三只鸡腿去骨,洗净,控干水份。中间肉太厚的地方稍微切开。不然很难入味,也容易使局部受热不均
椰浆和咖喱酱调开
一个青柠榨汁
把青柠汁倒入咖喱酱中,搅拌均匀
鸡腿表面抹一些盐
取一个保鲜袋,放入鸡腿肉,倒入咖喱酱。绑紧袋口,稍微捏一下鸡肉,使酱汁浸透鸡肉。放入冰箱冷藏一晚入味,中途可取出摇晃几次。
烘烤前,胡萝卜和土豆去皮切块,红葱、小米椒切碎,香菜取根部和梗,叶子留出备用
烤碗底部铺入蔬菜
淋上橄榄油
把鸡腿肉取出,鸡皮朝上摆放。袋子里剩余的咖喱汁也一起倒进去。烤箱预热210度,烘烤30分钟。
烘烤30分钟后取出,可见底下很多汤汁
用勺子把汤汁浇到鸡肉表面上,再入上火升至230度,下火210度的烤箱烘烤10分钟,至表面上色,表皮焦脆,取出
至自己喜欢的上色程度,取出后把香菜叶撒在表面装饰
整块鸡肉烘烤有助于保持鸡肉水份,不至于太干太柴,造型也不容易回缩
上桌前用厨房剪刀剪开鸡肉即可
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