橙香咖喱烤鸭腿
冰箱冷冻室的两只鸭腿好久没有出来了!
用料
鸭腿 | 2只 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 4勺 |
姜 | 4片 |
花椒 | 12 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
橙子皮 | 2片 |
鲜橙片 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
白开水 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
橙香咖喱烤鸭腿的做法
1、鲜鸭腿洗净无需焯水,放入姜片、花椒、料酒、白糖、盐、白胡椒粉腌制一般五六个小时就可以,时间允许可以延长腌制时间保证入味,2、冷冻鸭腿自然解冻后洗净同样放入上述调料腌制。
平底锅放油,一般炒菜的油量就可以(因为鸭腿会出油),油温五成热放入腌制好的鸭腿煎至两面焦黄,加入生抽、老抽淋到鸭腿上再煎一下,放入开水(如果你家的平底锅很浅的话,可以转移到炒锅里来卤制),水量与鸭腿表面平齐即可,开始卤制。
汤汁烧开后,加入八角、桂皮、橙皮、鲜橙片,一小勺白糖/冰糖也可以,小火卤制一个小时。
一小时后,汤汁基本耗尽,这时关火(不要开盖)焖上半个小时,可以让鸭腿更入味。
半小时后,开盖,大火收汁,同时加入适量的咖喱粉,把多余的汤汁收干(但是也不要收的太干,没有多余的汤就可以)。
最后把卤制好的鸭腿放入烤箱180度,烤20分钟。
烤过的鸭腿皮是脆的,没有烤箱的话,卤制好的已经很好吃了😋。我这个就是没有经过烤制,已经很好吃了,当然烤过口感更好。
小贴士
1、如果最后烤制的话,卤制好的鸭腿取出后再撒上咖喱粉,入烤箱烤制。
2、如果是不烤的话,就按照步骤5来做就可以啦。
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