咖喱鸡河粉
一直想把咖喱鸡和炒河粉结合在一起,于是就有了这道菜。
用料
河粉 | 100克 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2个 |
鸡胸肉 | 250克 |
咖喱酱块 | 4小块 |
食用油 | 5克少吃油 |
盐 | 随自己口味添加 |
酱油 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
咖喱鸡河粉的做法
1.土豆、胡萝卜切块状,拿锅用冷水煮。这样吃起来会有沙沙的感觉,泥泥状软绵绵,更易熟。当然也有吃的生的朋友,这个口感随你自己定。
2.鸡胸肉用之前放急冻室打硬,这样切起来好切一点。更重要,这样的肉吃不起不柴。个人体会比放嫩肉粉、小苏打粉效果更好。鸡胸肉切成小丁,用酱油、料酒腌制一下。
3.等到煮土豆、胡萝卜水烧开了,将其捞起来,放入预先温好油的锅翻炒。然后捞起来,独立把鸡胸肉翻炒。翻炒的作用在于增加它们的香气和口感,更重要油炒过口感要好很多。
4.预先温好锅的油,翻炒几下洋葱片,之前洋葱切成一小块快。放下咖喱酱块,待其散开成水浆状态。最后把鸡胸肉、土豆胡萝卜一起放进锅里面,均匀让锅里面每一处都有咖喱在其表面,融合一体。河粉的处理点,在于河粉很易熟。我们看外面面店煮河粉,下沸水锅,几秒钟的时间就可以捞起来给食客端起来。河粉事先可以用冷水清洗一下。这样的河粉不易成堆堆,下锅卖相更好一点。一根一根,口感也很好。
冷水过一道后的河粉,放下预热好的锅。我是少油又少盐主义者,用的之前留下来的杂酱里面的油。中火翻炒河粉。可以加酱油,使其河粉看起来颜色深一点。当然口感清淡一点,也可以不用。
最后,放下咖喱鸡,在锅中与河粉翻炒,轻轻将两者融合一起。河粉易断,动作不能太大,用巧力。半分钟时间后,这道咖喱鸡河粉大功告成,你可以享用了。欢迎大家来打卡这道菜,一起交流学习。
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