绿咖喱大虾意面
本来没打算出菜谱,于是照片太随意,并请忽略旁边那碗不明物体OTL
一人食的日子,手头有什么就做什么,拼拼凑凑出来倒是意外得好吃。
绿咖喱,非常适合用来做海鲜。绿咖喱部分的步骤,对于做菜也适用的。本来还打算加一些蘑菇在里面的,后来给忘了。如果蘑菇入菜,切块即可;做面的话,得切薄片。其余配菜大家可以发挥想象,菌菇类(除了香菇)都不错,但绿叶菜什么的就……╮(╯_╰)╭
至于意面,个人偏好Fettuccine,就是图中那种宽宽扁扁的面。要是换成Spaghetti(最常见的那种意面)或者Tagliatelle(天使面)也都可以。通心粉类的话,感觉大粗直管(喂)可以有,其它不做推荐。
以下用料为日常吃面2两的俺的一人份。
用料
意大利面 Fettuccine | 100g |
大虾 | 4个 |
虾仁 | 10来个 |
绿咖喱粉 | 适量 |
牛奶 | 约80ml |
椰丝/椰浆/椰奶 | (见tips) |
面粉 | 1大勺 |
盐 | 2~3g |
糖 | 少许 |
绿咖喱大虾意面的做法
虾仁解冻,洗净,去沙线。(虾仁可以不放)
大虾洗净,剪须,开背,去沙线。建议开全背,比较入味。平底锅倒油,待油热,放入大虾,略煎一下。然后倒入虾仁,以及半碗水(约200ml)。水差不多能盖过虾就行。
大火煮开,之后换中小火调味。放入咖喱粉,没把握的话,少量多次,把调味搅拌开后尝一下,觉得不够请再加OTL
加入椰丝、牛奶、面粉,搅拌均匀后,加入盐、糖调味。一边中小火继续煮绿咖喱,一边开始煮意大利面。
在开水中放入意面、少量橄榄油和盐,大火煮之。注意一开始要搅拌一下,以防面粘在一起。
* 一般意面煮10分钟。具体时间请参照你的意面包装袋,上面会写明。等意面煮到9分钟的时候(非10分钟者以此类推,提早一分钟即可),把大虾从绿咖喱里取出,装盆。
然后立刻把意面捞出,放到绿咖喱的平底锅中,边中小火煮,边彻底搅拌。若汤汁紧,可以加点面汤。
煮1~2分钟之后,大功告成,装盘!(如果汤汁还有剩余,请留在锅里。)
小贴士
1. 各种绿咖喱粉应该都没差,以前用过一种绿咖喱还配备了椰浆,非常方便。这次用的是家乐(knorr)的。
2. 步骤3中,椰丝/椰浆/椰奶都可以。椰丝的话大概一大勺(勺子见图);椰浆的话,之后糖可以少加或不加;椰奶直接代替牛奶即可。
3. 步骤3中的面粉是为了让咖喱汁有一定厚度。如果直接放入怕有面糊块,可以先把面粉放到牛奶里搅拌均匀,然后再倒入咖喱汁。
4. 大多数好吃的意面都是要和酱一起煮一煮哒~ 因为之后还要在酱汁中煮一两分钟,所以步骤4中可以少煮一分钟。请把握好相对时间╮(╯_╰)╭
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