泰式绿咖喱大虾
偶然在微博上看到恒殊分享的绿咖喱方子,在下厨房还没看到特别类似的,自己建一个吧……尝试过鸡肉和纯素,说真的,最美味的是蘑菇,但是还是要加荤菜更鲜。虾比鸡肉更好吃。嗯。
泰式菜=夏日最佳
用料
泰椒 | 小半根 |
大虾 | 十个 |
刀豆 | 一把 |
小番茄 | 几只 |
大蒜 | 2瓣 |
青柠 | 一只 |
香茅 | 一根 |
鱼露 | 三五勺 |
椰浆 | 100毫升 |
姜 | 几片 |
香菜 | 一把 |
麻油 | 几滴 |
糖 | 少许 |
泰式绿咖喱大虾的做法
除了虾和蔬菜之外的所有东西切碎,搅拌机打成浆,就是简易自制绿咖喱了。
剥虾仁,随意划几刀。取一点绿咖喱浆,加少许生粉,裹上虾仁腌一会儿。
刀豆炒到变色以后倒入所有绿咖喱浆,盖盖焖到煮开,收汁。
收到差不多的时候倒虾仁进去快速炒熟。
小番茄切块以后丢进去略微翻一翻。出锅。
小贴士
姜最好是那种跟姜味汽水差不多感觉的姜,不是辛辣味特别浓的那种。
推荐椰浆粉,可以把椰浆冲得浓一点,收汁快。
椰浆跟其他原料一起比较好打碎,缺点是必须现吃现做,不过这样更香……
青柠也可以刨点皮屑进去一起打碎。
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