黄油奶香土司

原方子来自王传仁大师的的黄油奶香吐司

用料  

黄油奶香土司的做法  

1. 水解法：加入面粉，液体（蛋液和牛奶和水），砂糖，30秒速度6混合成团、然后静置面团在主锅半小时（30分钟以上）也可以放冰箱过夜.

2. 加入酵母、2分钟揉面.

3. 加入5克的盐，揉面2分钟

4. 取出面团，启动4分钟揉面模式、丢一块面团丢一块软化的黄油.

5. 取出一块面团打开、检查一下你的面筋程度

6. 找出光滑的一面包裹住丑的一面、用双手手指从面团底部向面团中间推动、拉扯表面面团张力，把面团整成光整的面团，一发到两倍大

7. 仔细看哦，面团整圆手法

8. 1发完的面团，分割成三块，平均每份大约170克，分别整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

9. 松弛了15分钟后，第一次擀卷

10. 第一卷松弛完15分钟后、进行第二次擀卷，放入模具，发满模子的8分满、烤箱预热170度，烤40分钟、中途如果上色，可以加盖锡纸，烤完后震一下模子、立刻脱模，放在烤架上凉

11. 发到八分满就可以进烤箱啦，记得面团到发六分满的时候就要预热烤箱咯

12. 我是用家里微波炉做发酵箱，加一小壶热水增加湿度和温度

13. 好吃的吐司其实不用涂果酱就能有满满的幸福感

14. 金灿灿的吐司🍞