椒盐千层饼(烤箱版)一次发酵 外酥里嫩
用料
面团 | |
油 | 10克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 225克 |
中筋面粉 | 400克 |
油酥 | |
油(我用的玉米油) | 60克 |
低粉中粉都可以 | 90克 |
椒盐粉(酌情加减) | 6克 |
盐 | 2克 |
五香粉(可忽略) | 适量 |
装饰 | |
芝麻 | 适量 |
蜂蜜 | 一丢丢 |
椒盐千层饼(烤箱版)一次发酵 外酥里嫩的做法
把面团里的用料全放到一起,揉出来一个白胖纸。
我懒,用面包机揉面的。面团成品是软软的。油酥的用料搅拌均匀,没有干粉就好。
放椒盐的时候,可以尝一尝,酌情增减,我这个做出来不是很咸。均匀地把面团擀开,擀之前,一定一定一定要撒一层薄薄的面粉,不然你会后悔的。
用刮抹神器,把油酥刮平,铺满面皮。
手一抖,拍糊了。把1/3折叠,手有点残,叠成这样。
另1/3也叠起来,依然手残。
然后对折
把对折后的面饼擀平
1/3又1/3的叠起来
再对折
最终擀成有厚度的面饼
开切啦,形状随意切成你喜欢的样子
切开的这层次真好看软绵绵的层次分明的小胖纸
切好啦,左边是正常的。(边上惨不忍睹的,烤完之后薄薄的嘎嘣脆,没有颜值但很好吃)
发酵大概40分钟,每一个都肉肉的。
我是放在烤箱里发酵的调一丢丢蜂蜜和一丢丢水,真的只需要一丢丢,保证每块饼表面能抹一下就行。
抹过蜂蜜水bling bling的小胖纸
撒上些芝麻,黑白都可以,不撒也没关系。
每一颗芝麻有自己的脾气,有几坨不受我控制。
烤箱200度,预热好,烤20-25分钟。(我烤了20分钟,后面五分钟用热风模式,上色快一些。根据自己家烤箱的脾气决定哦,观察颜色可以了就行)外酥里嫩的椒盐千层饼出炉啦!
嘎嘣脆的烤完后的颜值还是可以的。
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