奶香葡萄干面包
用料
面团1 | |
普通面粉 | 210克 |
砂糖 | 15克 |
酵母 | 3 |
纯牛奶 | 130克 |
面团2 | |
普通面粉 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 1克 |
砂糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 30克 |
黄油 | 50克 |
葡萄干 | 若干 |
烘烤上下管165度20分钟 |
奶香葡萄干面包的做法
步骤1:讲面团1中所有材料混合一起搅拌,揉成光滑面团放置发酵大概3小时左右。
步骤2:面团1发酵好之后,可以准备面团2的所有材料。
步骤3:将面团2所有材料(除黄油外)混合搅拌。然后把发酵好的面团1撕成若干小块放入一起搅拌,最后放入黄油一起搅拌。
步骤4:放入黄油后之后,面团2是非常黏手的,这一步我觉得是最费劲的。
手上,砧板上弄点油防止黏手,将面团2揉成光滑不黏手,之后可以撒一些葡萄干继续揉,最后揉成小面积出薄膜即可。然后放置继续二次醒发30分钟左右。步骤5:醒发好之后的面团揉成大小均匀的小面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。
步骤6:把醒好的小面团排气柔好,最后擀成牛舌状
牛舌状卷成如图所示,放在烤盘上,放入烤箱,下面放一盆热水进行最后一次发酵。
发酵好后的面团筛一些面粉在表面,然后放到预热的烤箱。165度上下管20分钟,可以根据自己观察面包表面颜色来看是否可以。
烤好出锅
很松软,其实我是手残党,这个居然成功了,虽然烤出来的不像他们的那么漂亮,但是确实还挺美味的。
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