酥脆糯米鸡蛋糕

号外号外！最新反馈——热的时候酥脆可口，冷了就是麻薯！！！

   吃了外面的糯米耙耙糕，一直念念不忘，本想着自己做，结果两次都没成功。于是，看了大家的做法和配方，开始自己捣鼓。软糯的耙耙糕没做成，意外成了酥脆的空心蛋糕！空心蛋糕！味道还行，记录一下，以免忘了，毕竟是随意做的。如果有愿意尝试的，请严格按步骤和配方来，换材料换配比、没烤箱、无法调温、没模具，此类问题概不回答，谢谢。

用料  

酥脆糯米鸡蛋糕的做法  

1. 准备无油无水无盐的盆，打入2个鸡蛋，挤几滴柠檬汁，放入20克白糖。用电动打蛋器高速打，打至超细腻的沫沫，打发程度随意。

2. 另准备干净盆，倒入20克油，筛入100克糯米粉，搅拌均匀。

3. 将打发鸡蛋倒入糯米糊的盆中，用刮刀拌匀。不是做戚风蛋糕，不用担心消泡，手法随意。

4. 烤箱170℃预热。模具里刷油，舀入面糊，不要放太满，三分之二即可。油可以多放一点点，少了不好脱模。撒上芝麻，放入烤箱，烤35分钟，中途不要开烤箱。

小贴士

1.不要问油的问题，葵花籽油、玉米油都行。至于芝麻油、菜籽油、花生油、山茶花油，不怕口感油腻或者味道上头，也可以勇敢尝试。