集成灶蒸箱奶香馒头
买了这么贵的带蒸箱集成灶,总想着能让她发挥点作用。😂
用料
牛奶 | 250毫升 |
酵母 | 6克 |
水 | 20毫升 |
面粉 | 500克 |
集成灶蒸箱奶香馒头的做法
先准备好材料,备用。
用30-38℃低温水化开酵母粉。
在面粉中加入白砂糖,混合均匀,加入酵母水,加入纯牛奶,牛奶分多次加入,刚好一小瓶纯牛奶的量。然后混合均匀,使劲揉面。
揉好的面团放盆里用保鲜膜密封盖住。
我这次是在烤箱里发酵了1个小时20分钟。
也可以在别的环境里发酵,如果不是隔夜做或者搁很长时间做,不建议放冰箱。发酵面团至2倍大,拿出来面团。面团有股很大的发酵味道,面团拿出来像蜜蜂窝一样。继续揉面,揉掉大孔。
将面团在面粉垫或者砧板上,使劲搓,像搓衣服一样,揉搓至没有孔,切开面团组织很密。
这时可以提前打开蒸箱开火1分钟。
揉成光面条,切段成馒头形状。用纱布垫底或者馒头纸垫底,隔开距离摆放好。然后将蒸箱关火,打开蒸箱,手试一下温度不烫手,将摆放好的整盘馒头放蒸箱里继续发酵10分钟。
这是发酵好的,看了会儿电视过去了30分钟。😭,发酵时间多了一点。。
打开蒸箱100℃,蒸30分钟,然后闷3分钟~5分钟。就可以出锅了。这是出锅前的样子,特别香,松软。
小贴士
建议第一次醒面已经2倍大,二次醒面10分钟真的够了。
不然醒发20分钟以上就会降低馒头的颜值。
醒发30分钟以上可能会失败导致面糊塌陷。
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