奶香浓郁的咖喱牛肉
“幸福得冒泡!”吃着咖喱牛肉的小轩丢给我这句话。
小轩近几天在做辣椒炒肉片,为娘的心里有些小九九,问他:“换做辣椒孜然炒牛肉吧,超好吃~”被他坚决的否定,答我牛肉不好吃!!激发起我内心默默的对抗:“山野牛肉的营养比猪肉高多了好么?”
不再着急答什么,我琢磨 用轩最爱的土豆和牛肉搭配做菜,他应该也能上勾。
红烧?清炖?清蒸?最后决定用异国情调的咖喱来给他尝鲜。
做法和调料都中西合壁。黄咖喱中的主角牛肉入味醇香、软烂适中,裹着奶香浓郁的咖喱汁,看起来就诱人,而作为配角的土豆和胡萝卜大块绵软。难怪小轩狠爱吃。
用料
牛里脊 | 一斤、切块 |
洋葱 | 半个、切块 |
土豆 | 三个、切块 |
胡萝卜 | 一根、切块 |
咖喱块 | 一整盒6块 |
黄油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐、白糖 | 适量 |
纯牛奶、炼乳 | 适量 |
八角、桂皮、姜片 | 各少量 |
植物油 | 少量 |
奶香浓郁的咖喱牛肉的做法
牛里脊切块、浸泡、换水二次再焯水一次。
植物油入锅、中火爆香姜片、八角、桂皮、下牛肉块翻炒。
加少量白糖提鲜、盐入味、料酒去腥,翻炒至牛肉有微黄焦香感,倒入高压锅中,加水高压煮至上汽10分钟,关火,备用。
黄油(我这个是总统牌)适量,热锅划开,下洋葱块炒香。
加土豆、胡萝卜、盐同炒,至微软后加水焖煮至半熟。
捞出牛肉块、加咖喱、倒入锅内的牛肉原汤(姜片、香料丢弃不要),盖锅盖大火烧开转中小火焖煮。
我用的这种咖喱。
汤汁煮至半干,加入纯牛奶、炼乳(家里只有这二样。如果放椰浆或淡奶油,也不错)
试一口,先感受牛肉入味的状态。
各味相融。
色彩明快。
奶香浓郁的汤汁一起拌着米饭入嘴,落肚的那一刻幸福感爆棚。米饭一吃就好几碗。
小贴士
1.姜片、八角、桂皮,各二三片就好。仅增香,放多了会抢牛肉和咖喱的风头。
2.牛肉和土豆熬煮的时间要足够。软绵的口感,孩子更爱吃,也益于营养的吸收和消化。
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