童年的扣李子
小时候的扣李子,青李那么苦涩,但是腌制完了苦中带甜好好吃,老家那些水果店腌制出来的都好好吃,在厦门都加了甘草吃不到老家的味道。前几天开始馋了,于是网购买了青李和扣李子的工具,还有瓶陈皮粉,成品出来还是有点苦涩,味道还是接近的,后来加了陈皮粉瞬间好吃!
用料
青李 | 500g |
粗盐 | 10克 |
糖 | 100或更多克 |
陈皮粉(酸梅粉) | 适量 |
童年的扣李子的做法
青李洗净
用工具压扁(这工具还真方便)老家的扣李子
扣完的李子
加入粗盐,我有盖上盖子一直摇晃,要把苦水挤压出。(下次可以用重物压出苦水试试)。直接放2,3小时。
把苦水倒出洗净,加入糖,多点的糖。在腌制至少4小时,其实很好吃了,但还是有李子的酸,后来加入陈皮粉,味道更好
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