滋补猪脚醋
广州的天气终于要入冬(qiu)了,有点冷飕飕冻冰冰的不想做饭,干脆买肉做馄饨好了,肉搅好了,竟然看上肉店的猪脚,灵机一动,这个周末就吃猪脚醋,然后就有了很多的然后……
用料
猪蹄 | 1只 |
鸡蛋 | 随自己喜欢 |
姜 | 1斤 |
甜醋 | 1瓶 |
红糖 | 1块 |
滋补猪脚醋的做法
洗完鸡蛋放进去煮着,洗姜切片,然后也放进去煮沸,姜过水之后的姜不会那么辣,不怕辣,可以不煮(我不会透露出来因为眼馋那点姜水洗头去去头风,哈哈哈………nei'nei笑)
鸡蛋熟了,鸡蛋跟姜一起捞出来晾干,开锅干炒姜(啥都别放,就炒干,自己看着火候,就是表面干了),把姜炒干(这样吃起来真的是爽脆,好吃到停不下来)
炒干的姜,把鸡蛋放进去,倒入甜醋先煮
洗干净的猪脚焯水,过冷水,我过了几遍直接放水泡到凉透(反正那边醋姜鸡蛋煮着呢,没那么快放进去,放太早猪脚,味道没煮出来,猪脚就糊烂,太油腻)然后用锅干炒一下炒干水份
姜醋蛋煮滚了(我大约滚了十来分钟,因为我没耐性了,有时间可以再煮一下再放猪脚,味道会更煮出来)下猪脚,还有放一块糖,我还偷偷加了点水,我怕醋味太浓郁,然后就翻滚吧,我煮了一小时
一小时后揭盖是这样子
盛一碗,真的味道刚刚好,没有太酸,也没有太甜(我觉得加水也挺好的,嘿嘿……),醋蛋的味道简直了,那个猪脚也软糯有嚼劲,然后那个姜不能更爽脆了,还不辣,配上一碗热腾腾的白米饭🍚享受,这个周末又满足了❤️😊
小贴士
我用的是高压电饭锅,哈哈哈……估计用砂锅更好吃
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