酸酸甜甜的茄汁土豆条
家里有个爱吃土豆的娃,我经常需要变着法儿做土豆🥔😂 还有个喜欢酸甜口的奶奶,于是就有了这道茄汁土豆条,步骤简单易操作,味道酸甜好开胃~
用料
土豆🥔 | 2-3个 |
番茄🍅 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3匙 |
清水 | 大半碗(和酱汁混合一共1碗) |
酸酸甜甜的茄汁土豆条的做法
土豆削皮切成粗条,用清水洗两遍去掉一些表面淀粉,然后浸泡在清水中防止氧化变色.
番茄去蒂洗净,其中2个番茄去皮切成小丁,另外2个直接切块备用~(懒人版本:其实也可以全部切块就行😂)
🌟附上番茄的简易去皮法:用一个汤勺的顶端去刮刮刮番茄的外皮,用一点点力气,刮遍整个番茄,然后用手从顶部或底部开始撕番茄皮~
土豆条放在清水锅中焯至半熟(边缘变得有些微透、但是还没有变成全熟粉糯状那样),沥干水分备用~
另起一不粘锅,调小火加热,放入少许油淌开,将半熟的土豆条放入微煎一会儿.
煎至土豆条底面微黄的时候,盖上锅盖焗煎一会儿~ ➡ ️打开锅盖轻轻翻炒一下,尽量让土豆条翻个面,再盖锅盖焗煎几分钟. 🌟期间要注意保持小火,并注意观察避免糊底~
可以看到土豆条煎成金黄色或煎出虎皮纹~ 🌟不介意宽油的话可以将未经焯水的土豆条过油锅炸两遍,香香脆脆的更好吃,只是没那么健康😂
煎好的土豆条铲起备用,锅中放少许油,倒入蕃茄丁炒至出沙~
倒入番茄块炒软一下,再倒入大半碗的清水,大火烧开,调小火咕嘟咕嘟一下~
加入2勺生抽+ 1勺蚝油+ 3匙白砂糖,搅拌均匀,可以拿个小碗舀一点点汤汁尝尝看,可根据自己的口味进行调整~
🌟勺子是如图中所示的粉勺子,是平日里用来喝汤的深汤勺,容量约为13ml;匙是调味料罐子里的小茶匙.
将煎好的土豆条放入锅中轻轻拌匀,尽量让所有土豆条都在汤汁中咕嘟咕嘟一会儿,就可以装盘开吃了~
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