酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
鸡脯肉本身脂肪含量非常低,色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜甜,肉丸细致弹牙,非常适合夏天吃的一道开胃菜。
用料
【主料】鸡脯肉 | 一块 |
【配料】 | |
葱末、姜末 | |
蛋清一个、干淀粉 | |
【调料】 | |
盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、 |
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法
鸡脯肉一块,洗净。
减去表面白色筋膜,切成小丁。
切好的鸡肉丁放入碗中。
葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。
调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。
反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。
取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。
鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。
即可用漏勺捞出。
另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。
倒入番茄酱。
转小火炒,再淋入小半碗清水。
调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。
将鸡肉丸子倒入。
翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。
如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。
翻炒匀,非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了!
鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜。
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