酸酸甜甜茄汁牛肉饭
去年的这个时候,还和🐷一起在台北读书,学校后面有一家港式餐厅,我们都非常爱吃这家的茄汁牛肉饭。酸酸甜甜的番茄汁均匀的包裹着每一粒软糯的米饭,轻咬一口嫩的刚刚好的牛肉片,酱汁和牛肉的香气在舌尖碰撞,回味无穷。吃完饭,我们再一起牵手散步,穿过长长的永康街,回到学校时嘴里还有番茄的酸甜。
回来以后再也没有吃过这道料理了,昨天突发奇想复刻一下,努力回忆当时的味道做出了成品。🐷下班回家,我们一起在餐桌上吃晚餐,他眨着眼睛很认真的说好吃,我尝了一口,似乎和在那家餐厅口味相差无几,有点小开心能重现心心念念的味道,又想着,是不是因为身边坐着的还是第一次吃茄汁牛肉饭陪伴的人,所以才觉得这道料理还是当时幸福的味道呢。
Anyway,春天到啦,带给人幸福感的,不仅是春日明媚的暖阳,还有美食的香气呢。来做一道酸酸甜甜的茄汁牛肉饭,唤醒沉睡一个冬天的味蕾吧~
用料
牛肉 | 500克 |
番茄 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
淀粉 | 适量 |
番茄罐头 | 1个 |
番茄酱 | 适量 |
糖 | 适量 |
酸酸甜甜茄汁牛肉饭的做法
牛肉片是超市买来就切好的,洗净去血水后放入三勺料酒,两勺生抽,适量淀粉抓匀腌制半小时。
锅里倒油,放入牛肉片,先用铲子铲开牛肉,尽量每一片都沾上油,然后再开中小火炒至变色。因为牛肉很容易老,这一步是尽量把牛肉炒嫩。
变色就可以关火啦,千万不要炒太久了。把炒好的牛肉盛出备用。
把番茄洗干净,画十字,放入热水中烫三分钟,然后就可以轻松褪皮啦。切成小块备用。
准备番茄罐头和番茄酱。番茄罐头能让番茄汁的味道更浓郁,如果没有番茄罐头可以不要,多放两个新鲜的番茄吧。
锅里倒油,放入小番茄块,加白糖炒至出汁,然后倒适量开水,加番茄罐头(没有可以不加),番茄酱(一定要加)煮开。期间可以尝尝味道,味道太淡加番茄酱,太酸加白糖。
把煮好的米饭倒入锅中,搅散。
倒入牛肉片,翻炒一下,煮个一分钟就好了,让牛肉融合番茄的味道。
茄汁牛肉饭就做好啦~米饭超好吃的~
小贴士
我做的份量可以3~4人吃,吃不完放冰箱,第二天微波炉叮一下也同样好吃~
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