【赏心悦目】之~浪漫好味的糖醋莲藕~
它是炎炎夏日里的小清新,也可以是暖暖冬日里围炉家宴时的惊鸿一瞥,清馨爽脆,宜观宜尝。
用料
莲藕 | 一节 |
紫甘蓝 | 适量 |
盐津话梅 | 2粒 |
白醋 | 2汤匙 |
白糖 | 4汤匙 |
矿泉水 | 1瓶 |
【赏心悦目】之~浪漫好味的糖醋莲藕~的做法
将莲藕洗净、去皮,切成藕片。
紫甘蓝切成宽条即可。
将切好的紫甘蓝放入料理机,加入矿泉水(水量与紫甘蓝量成正比,几乎能淹没紫甘蓝即可,此时加水是为了更容易搅碎),搅拌打碎。
将搅碎的紫甘蓝糊倒在滤网上,用勺子按压滤出汁液,然后倒入一部分没用完的矿泉水。
接下来这一步,将是惊艳时刻:将相当于已经做好的紫甘蓝汁1/10量的白醋,缓慢倒入紫甘蓝汁中……看到了什么?这是多美的颜色~ 然后加入白糖,搅拌均匀。(此时可以根据个人口味斟酌白糖的量,调出自己喜欢的酸甜比例就可以了)
水烧开,先舀出一点放在一只小碗里浸泡话梅,然后将藕片放进锅里稍煮3、4分钟,捞出沥干。
将煮好的藕片放进调好的汁里,倒入话梅和泡话梅的水,拌匀。然后用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏腌制。
腌制入色入味时,美丽且酸甜爽口的藕片就诞生了。纯天然的玫粉色,美~~
小贴士
1、最终调制好的糖醋汁的量要以能完全淹没藕片为好,这样才能保证每一片都能上色。
2、要保证腌好的藕片颜色不会太浅,糖醋汁的浓度不能太小,所以紫甘蓝的用量不可过少。
3、话梅一定要用,而且建议使用盐津话梅,腌出的味道比较正。
4、腌制的过程中可以稍微翻动1、2次,以保证上色均匀。
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