糖醋荷包蛋杂蔬米线
用料
寿司醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺半 |
砂糖 | 少许 |
小半碗热水 | |
鸡蛋 | 1只 |
杂蔬米线 | |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
龙口米线 | 1小把 |
番茄 | 1只 |
生菜 | 1把 |
娃娃菜 | 适量 |
糖醋荷包蛋杂蔬米线的做法
在煮热水的同时把生菜和娃娃菜,番茄都洗好,番茄也切成开备用。不粘锅也热好,但不要冒烟,煎蛋备用。
糖醋汁也先调好。在碗里倒入2大勺寿司醋,砂糖半大勺,酱油1大勺多一点,再加小半碗热水,自己可以试一下味道,不够再调整。水煮开后加入少许橄榄油,然后放番茄,煮大概1~2分钟后再放米线,大概2分钟后再把蔬菜全部放下,感觉青菜差不多熟的时候再倒适量的蚝油,酱油和盐,自己觉得味道差不多就可以啦
米线煮的同时不粘锅也热好了,加入少许橄榄油,然后煎蛋。中间蛋黄部分可以稍微向四周扩散一下,防止蛋白煎得过老但是蛋黄还没熟。鸡蛋背面煎得差不多的时候就反过来,切记不要煎太老,鸡蛋反过30秒就可以放糖醋汁煮了。大概煮1分钟就起锅。煎鸡蛋一定要小火小火!
米线都煮好了就可以在碗摆得整整齐齐,然后铺上糖醋荷包蛋,把多出来的糖醋汁淋上去就大功告成啦!
小贴士
煮米线的时候,娃娃菜觉得太大的可以自己切小一点,换成其他喜欢吃的青菜也可以。水放多一点因为米线超级吸水!不怕胖的橄榄油可以换成花生油会更香。
糖醋汁可以调多一点,吃米线的时候也可以淋上去,但是不要放盐,要不然很咸😂糖醋汁加的是热水是因为不用煮那么久,砂糖融得也快。寿司醋味道比较淡,所以加多点也不怕酸。
煎鸡蛋最好用不粘锅,容易控制火候,防止鸡蛋过老
龙口粉丝在杂货店都有,因为粉丝都被分成一小捆一小捆,容易把握量
这一大碗米线热量低,营养均衡,关键是吃完都没有饱到很不舒服的感觉👏因为是突然想建个菜谱的,所以没有事先拍步骤图🙈
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