家乡味道-甑糕
小时候,只要远远的听到“甑糕~卖甑糕哩~”的吆喝声,村里的孩子们总会磨着大人买来吃,那热气腾腾的美味从一口特别大锅里盛出来,瞬间就被消灭的干干净净。
慢慢的,这种小吃做的人少了,能吃到的次数就更少了。成年后离开家乡,但只要回去,老爸总会满大街的去找,心满意足的看我吃完,念叨着:下回吃还不知道啥时候哩……
直到最近,解锁了压力锅这个神器,终于自己可以动手让老爸吃一回了。
用料
长粒江米或圆粒糯米 | 500g |
红枣 | 250g |
各种红豆 | 200g |
水 | 600g |
白糖 | 50g |
家乡味道-甑糕的做法
前一晚米、枣、豆分开泡水:
红豆(腰豆,红豆都行)不洗直接泡;
红枣(小枣味甜,但核多容易硌牙,可以换成大红枣)洗净泡水,水要没过枣多一些,用稍重点儿的碗压住,避免枣子上浮泡不好;
米淘净泡水,水要多放,米会胀很多。第二天早上:
豆子淘净,凉水(多放些,后面有用)煮开5分钟后关火,有时间就泡一会儿,没时间就直接沥出水(水不要倒掉,备用),煮豆的目的是让豆更软烂,碰到易烂的豆子可以省掉这一步,直接淘干净备用;
米,枣倒掉水备用。压力锅中铺一层米,别太薄。
放枣,撒上豆子,这样子~
接着铺米,放枣撒豆。
配方中的量我分成三层米三层枣豆铺的。煮豆水(不够了加点儿清水,多了倒出点儿)保证600g的水量,加入白糖,搅拌至糖融化,温柔的淋入锅中。
加完水这样,枣子轻会浮上来,切记不要搅动,否则将来分层不明显。
放入压力锅中,选豆蹄筋档,有口味选项的选偏软,等吧……
香甜软糯甑糕出锅~
喜欢甜的可以拌上蜂蜜,像老家吃蜂蜜糖粽子一样~
大红枣做的长这样。
-
柠檬咖喱味鸡腿高压锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用高压锅做的鸡腿,采用了柠檬咖喱粉包。用料琵琶腿任意姜数片葱数片调味粉包1包生抽1勺料酒1勺柠檬咖喱味鸡腿高压锅版的做法超市买的琵琶腿用柠檬咖喱粉包,或者自己喜欢的口味,加上生抽和料酒。用叉子边插边拌匀。让味道进去。腌制一个小时。锅内加大半碗水莲花...
-
茄汁鱼之沙丁鱼的做法和图解,茄汁鱼之沙丁鱼怎么做更好吃
孩子下饭必备啊!用料沙丁鱼2条葱姜八角桂皮香叶若干茄汁鱼之沙丁鱼的做法儿子最爱吃的鱼!不是因为鱼有什么特别,是酸甜的味道比较吸引他准备葱姜,可以多准备一些,还是为了祛腥大铁锅下鱼喽!入锅后,不要翻动,煎一会儿,翻面。两面煎到金黄鱼煎好,扒拉一边,下刚才准备的葱姜,...
-
西红柿牛腩-高压锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子最爱用料牛腩400克西红柿2个洋葱0.25个姜5片冰糖4块八角1个生抽2勺桂皮1块花椒10粒香叶4片草果1个小茴香少许番茄酱1勺香菜1根西红柿牛腩-高压锅版的做法牛腩冷水浸泡,西红柿去皮,一个切大块,一个切小块。姜切片,洋葱切丝,料包:八角,花椒,桂皮,香叶,草果,小茴香。料包...
-
我称之为 回锅猪蹄儿 年夜饭搂钱猪手儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪蹄1只我称之为回锅猪蹄儿年夜饭搂钱猪手儿的做法处理好的猪蹄,加葱姜大蒜少量盐炖煮2小时(我是前一天晚上焖的)热油加冰糖,酱油,老抽,各种调料添热水,烧开加入猪蹄大火收汁焖软烂的猪蹄儿回锅进味儿美味啊我们两个人吃成这样😄小贴士最好选前蹄...