吃完舔盘：尖叫黄花鱼

想做出美味的糖醋黄花鱼只需要两步：煎和炖。
油温的掌握、调料汁的比例很重要，其实不难的。拎着鱼尾煎鱼的时候，可能会油花飞溅，先别拍大腿，沉着冷静不要慌，深深吸口气，翻面接着煎～

挑选黄花鱼：
挑张开嘴的好。新鲜的深海大黄鱼上岸后大部分是张嘴的，而且口齿锋利。有手指轻轻倒摸能明显感觉到刮手。而养殖大黄鱼因长期吃加工过的精细饲料，几乎感觉不到有牙齿的存在。而且由于海水深度的不同，养殖大黄鱼上岸后大部分是不张嘴的。

用料  

吃完舔盘：尖叫黄花鱼的做法  

1. 开膛破肚洗净鱼，身体两面各划三刀、塞入一片姜，厨房纸巾擦干表面。蒜瓣拍裂。

2. 热锅凉油，小火炒花椒粒

3. 热锅凉油炒香花椒

4. 淋着尾巴煎鱼，备用。

5. 炒香葱姜蒜

6. 倒入调味汁烧开

7. 大火炖鱼、小火炖肉。咕嘟10分钟翻面5分钟即可。大火收汁淋面调味汁倒入。

8. 食之～