超级无敌好吃的糖醋丸子
孩子们特别喜欢吃糖醋类的菜,我也是尽自己所能到处搜索糖醋方子,这个是我看过好多大家菜谱自己做了改良版的,超级受欢迎,中式菜谱相比西式烘培简直是太好做了,省时省力上次儿子幼儿园圣诞节活动要求家长带吃的去,这个就是我其中之一的作品,两斤肉,一盆丸子一下就被大朋友小朋友吃光光了!好了,废话完了,进入正题!
用料
肉(肥三瘦七) | 一斤 |
葱姜花椒水 | 小碗的半碗 |
淀粉 | 2调羹 |
生抽,料酒 | 适量 |
盐,白糖 | 少许 |
鸡蛋 | 视葱姜花椒水多少而放, |
五香粉 | 少许 |
糖醋汁 | 白醋白糖(1:4),番茄酱,水 |
超级无敌好吃的糖醋丸子的做法
把肉绞成末,放一个大点的盆里,加入淀粉'生抽'料酒'五香粉,少许盐和白糖,打入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀!
因为孩子不喜欢吃生姜,所以我事先准备好葱姜末,花椒放一个碗里倒入开水冲泡几分钟制作成葱姜花椒水。这个忘记拍照了。半碗水分三次加入肉末顺时针搅拌上筋。
冷锅放油,烧热后中火放入丸子
炸丸子
用手虎口配合勺子,把肉末整成丸子入烧热的油锅,中火炸到丸子两边变色捞出。
开大火烧到油温升高冒大烟,把初炸好的丸子复炸五到八秒,肉多要分次砸,边炸边搅拌
炸好的丸子捞出备用。喜欢口感嫩的可以省了复炸这一步,我比较喜欢吃口感老点的,超级香。
拿一个碗,倒入醋,白糖,番茄酱。加入水搅拌均匀,刚才炸丸子的油锅把油倒出来,不用洗锅,开火倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,再倒入丸子搅拌均匀,每个丸子都均匀的裹上汤汁就可以出锅了。想要颜色漂亮的可以用芡粉兑点水洒上面再出锅,我这个没勾芡颜色也很好看!
小贴士
中式菜谱不像烘培,材料不需要很严格的按照克数操作,糖醋菜少放盐就不会出大错,白醋不要放太多,糖根据自己的喜好放,番茄酱放了颜色真的超级漂亮!出锅尝一下,不够甜可以再加入糖或者番茄酱,这个没有太大要求哦!
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