羊油五香辣椒(烩面绝配)
这是我们家传配方,福利大家,所有面条一放这个秒变烩面。我的量很大,因为我炸完一半还要送别人。自己家吃一斤羊油足够全家吃几个月了。
用料
羊板油 | 两斤 |
大葱 | 两根 |
大料 | 如图 |
辣椒碎 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
羊油五香辣椒(烩面绝配)的做法
花椒,豆蔻,小茴香,花椒量大
八角,肉桂,香叶,丁香
小熊牌料理机,上面两图大料分开研磨(因为大小不一样)
所有研磨好的粉倒在一起:自制五香粉,比超市卖的香一百倍
两根大葱切葱花
羊板油切小块倒入清水勉强没过,大火煮至水干。
转中小火继续炼油,炼到只剩一些油渣,捞出油渣,倒入羊油量三分之一的食用油
还是中小火,下葱花
带葱花体积明显变小,略发黄还不到金黄,下辣椒碎和五香粉。辣椒碎可以是丝状也可以是片状
等辣椒碎颜色略深一点加入辣椒面
炸至这个颜色就要关火了,因为油的余温还会继续炸深
关火后五分钟辣椒颜色进一步加深,这个颜色就是最后成品颜色,完美的颜色~~~~!,待油温温凉还没有凉透装入容器,罐子瓶子不锈钢小碗随意了。等凉透了就变成固体了你就装不成了。放冰箱盖盖子保存,可以吃至少三个月。室温的话夏天一个月就会起哈拉子味儿。
装瓶,等到马上就要彻底凉透,半流动状态下,用小勺子从下到上充分搅拌一下,不然你看,没搅拌之前都分层了,等到凉透会变硬你就搅拌不了了。
搅拌过的辣椒酱是这样子的,质地均匀~记得吃完药放冰箱哦~~
贴上标签,完美!
配上我做的烩面,就成就了我在家中老大地位的必杀了!烩面篇我已经发过了大家自己翻找钱一个菜谱哦~~
外国有一句名言,厨房就是女人征服世界的武器和战场,我自己翻译一下啊大家不要笑话我:kitchen is the field and weapon by which women conquer the whorld. 欢迎大家纠正我语法错误which我感觉到有。
小贴士
火候和下料时机非常关键,我做了很多次才完全掌握。
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