剁辣椒,辣椒酱,下饭拌面绝配
女儿看见别人吃剁辣椒,回来告诉我说她想吃,那么我就剁吧。第一次做这个,根据妈妈告诉我的经验来的。
用料
红辣椒 | 4斤 |
蒜 | 3坨(230克) |
姜 | 1坨(105克) |
盐 | 250克 |
白糖 | 30克 |
高度白酒 | 40克 |
准备好原材料,洗干净,沥干水分(不能有一点水哦)
先打碎姜蒜(我和辣椒分开打的,因为姜蒜要打的碎一些)
辣椒也打好了,记得容器也一定要干
放盐和糖拌匀
拌好的半成品
入坛子,在剁辣椒面上洒一层薄盐,均匀的倒入白酒
盖上盖子,在坛口边沿处加点水,防止空气进入,妈妈说储存得当,吃一年都是脆的
我家炒菜会用的泡辣椒,用泡辣椒炒菜,味道格外好
小贴士
个人建议辣椒不要打的太碎了,太碎了吃着没口感
姜蒜可以打的碎一些
原材料以及容器一定要干‼️一定要干‼️
盐不能当的太少啦,太少了不易保存
如果是短期吃的话,那就随自己的口味放盐了
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