五香鲅鱼
咸甜适口,鱼肉劲道,色泽诱人,超级好吃的下酒菜,凉吃更有风味😋
用料
鲅鱼(没称,看图) | 2条 |
油(炸鱼用) | 500克 |
腌鱼调料 | |
食盐 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
姜片 | 20克 |
炖鱼调料 | |
清水 | 1000克 |
老抽 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
八角花椒香叶 | 10克 |
葱姜蒜 | 30克 |
冰糖(白糖) | 30克 |
辣豆豉 | 2勺 |
食盐 | 8克 |
干辣椒 | 5个 |
五香鲅鱼的做法
鲅鱼不要完全化开(能切动即可),去掉头尾切成一厘米的厚片,取净内脏。
加入盐、味极鲜、五香粉、料酒、姜片拌匀腌制一小时。
开中火,油温六成热下入鱼片,开始时不要翻动,鱼肉容易碎,晃动油锅使其不要沾底,定型后翻面继续炸至金黄捞出。
锅中倒入清水,加老抽、香醋、八角花椒香叶、葱姜蒜、冰糖、干辣椒、食盐、辣豆豉,下入炸好的鱼片炖制约半小时。
待汤汁收浓即可。
凉吃热吃皆宜😋
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