酱炖鱼-微量元素丰富,鲜嫩易吸收
此方法适合做乌江鱼、黄辣丁、清江鱼、江团这类的鱼,简单味道好,最主要营养又没刺,特别适合老人和孩子。
用料
乌江鱼 | 1条(2斤左右) |
葱段 | 10段 |
姜片 | 10片 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
白糖 | 一勺半 |
甜面酱 | 半碗 |
豆瓣酱 | 2勺 |
肥猪肉 | 10片 |
盐 | 适量 |
酱炖鱼-微量元素丰富,鲜嫩易吸收的做法
一条2斤左右的乌江鱼,买鱼时请卖家收拾干净,回家洗净
葱段、姜片、肥肉、香菜,备用
鱼切段,料酒三勺,5片姜片、5段葱段
2勺盐,用手抓匀,腌制15-20分钟
甜面酱、豆瓣酱
甜面酱5-6勺,豆瓣酱2勺备用
鱼腌好后,起锅加油,加肥肉片翻炒
肥肉片出油后,加入鱼段。加10片姜片10段葱段
加凉水,让鱼略微有些露出来即可
加入酱、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、一勺半糖、2盐勺的盐(因为加了很多酱,盐不宜放太多了)
铲子翻拌均匀
盖盖子中大火炖10分钟后可以尝一下汤的咸淡,淡了再加一些盐,这时满屋飘香。再炖10分钟,汤汁只剩下一少半且很稠,就炖好啦(一共顿20分钟)
成品味道很赞,快动手试试吧
小贴士
酱可以多一些,盐就少一些
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