楊式鱼香肉丝
给你爱的人味蕾上的不同体验。
用料
瘦肉 | 250克 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 4勺 |
木耳 | 15朵 |
清水 | 少许克 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
白糖 | 20克 |
葱 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 20克 |
醋 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
水淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 10克 |
蒜 | 6瓣 |
楊式鱼香肉丝的做法
250g瘦肉按肉的纹理切成细条,加入盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,研制10-20分钟。
葱切丝,蒜切小块。
胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳切丝。
调制鱼香汁,豆瓣酱(非郫县豆瓣)1勺,糖20g,酱油2勺,醋3勺,料酒2勺,水淀粉少许,搅拌均匀。
热锅烧油,将事先腌制的肉丝在锅中炒散,炒白,微焦。注意不放盐,因为腌制时已经加盐,大火翻炒,使得肉质更嫩。超好盛出备用。
烧油,首先加入胡萝卜丝翻炒,再加2勺郫县豆瓣酱,再放葱蒜,再将青椒木耳放入,翻炒,此时已经出香。
将炒好的肉放入翻炒,加入鱼香汁,最后放少许开水。
完美出锅,下饭神器!
小贴士
整个过程不需要放调料哦,因为全部调料都在鱼香汁里面啦!
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