百分百成功的糖醋鱼

此制作方法适用于带鱼，大黄花，大舌头鱼等海鱼。

用料  

百分百成功的糖醋鱼的做法  

1. 舌头鱼或者带鱼切断，也可以是整条鱼片好花刀，用料酒姜片腌制20分钟。腌制好的鱼用厨房用纸擦干水分，双面粘玉米淀粉。
   锅中放入适量油，鱼放入锅中两面煎一下，稍微上色即可盛出备用。

2. 剩下的底油烧热，加入葱姜蒜干辣椒炝锅。

3. 炝锅后，倒入煎好的鱼，倒入啤酒一听，再加入适量水盖过鱼，开大火烹煮。然后加入陈醋一勺半白砂糖一勺半味极鲜酱油一勺半，注意我用的是盛粥的大勺。
   在加调料时要根据鱼的量来控制，一般一条大黄花也是加入这些量。

4. 大火煮到汤汁浓稠即可，不需要另外调味。煮的过程中，注意抄底避免粘锅。
   装盘先放鱼，再淋汤，最后可以撒香菜或生蒜片装饰。