青椒烤鱼
用料
鱼 | 1斤 |
青椒子 | 2克 |
小青椒 | 15个 |
盐 | 10克 |
辣椒面 | 一克 |
干辣椒 | 15根 |
香菜 | 5根 |
菜油 | 半锅 |
大蒜 | 10瓣 |
姜 | 5片 |
胡椒面 | 5克 |
花椒 | 1克 |
小米辣 | 10根 |
花椒油 | 5勺 |
料酒 | 10勺 |
盐 | 5克 |
味精鸡精 | 2勺 |
大葱 | 2根 |
香菜 | 3根 |
蚝油 | 3勺 |
青椒烤鱼的做法
将鱼从背面切开,改刀如图,清洗干净。
放入料酒,姜蒜片,青椒面,盐,腌制一个小时
备好干辣椒,蒜,姜丝,姜末备用。
青椒切成颗粒备用。
放入大葱丝,加花椒面,作为底料当然也可以加一些易熟的豆芽,洋葱之类的。
备好大葱丝,热油下锅炸鱼(忘记拍照了。)油不能太热,最好大火热油小火冷油,三分样子下锅,(有平底锅最好)
最后加入青椒,姜蒜,小米辣,干辣椒,加入香叶和八角可以提味,加入花椒油,蚝油,盐,大火熬制三分钟。
将炒好的青椒均匀淋在鱼上,(有平的盘子最好,)一道青椒鱼就大功告成了,最好在三到五分钟后上桌,方便入味,希
小贴士
希望大家,能够喜欢。
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