土豆炒肉丝(孜然版)
俺家小唐最喜欢吃的一道菜。起源来自路边的烧烤摊吃过一次以后对孜然的味道念念不忘,我就试着在土豆肉丝里加了一些孜然。不喜欢孜然味道的当然可以不要加,就是一道家常的土豆炒肉丝。
用料
猪瘦肉 | 50克 |
中等土豆 | 2个 |
青椒 | 2个 |
淀粉 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 |
土豆炒肉丝(孜然版)的做法
猪肉切丝,加淀粉半勺
加料酒一大勺。
加生抽一大勺
用手抓均匀,让料酒和生抽都浸透到肉里。
土豆切丝,用水冲洗掉表面的淀粉,青椒切丝。
浆好的肉丝,下锅前加一勺色拉油,用筷子搅拌均匀。
锅里倒油,等到油热,快要冒烟的程度,把处理好的肉丝倒入锅中翻炒至肉丝变色即可出锅。
锅中留油,下青椒丝,土豆丝翻炒,快熟的时候,加炒好的肉丝。
加调味料。盐,老抽,生抽,临出锅的时候撒上适量的孜然粉,翻炒均匀。
小贴士
炒肉丝用的猪肉我喜欢用梅条肉,比较嫩,口感好。比里脊肉好吃些。浆好的肉丝再加一勺色拉油是为了均匀的包裹住肉丝,这样肉丝就不会炒老,也不会吸太多的油。
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