炒饵丝(孜然肉丝杂蔬炒饵丝)
饵块是我们小城的特色,也是我最爱的食物之一,不管是蒸,炸,煮,炒,烤还是卤,都各有千秋。
饵丝,我最爱炒的,家长的传统吃法是用火腿+肉丝+白菜,呛辣椒和花椒来炒,非常经典的,但是总吃会想换换口味,于是我就自创了孜然味的炒饵丝,还是因为我爱孜然。😄😄😄
我侄儿一个地道江南人,过年回来吃过一次我炒这个饵丝后就一直念念不忘,他妈说只要家里有饵丝,他就要求这样炒,我家小朋友也是特别爱吃。❤❤
用料
饵丝 | 一人量 |
肉丝 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
小白菜 | 两颗 |
韭菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
配料: | |
豆瓣 | 孜然粉 |
盐 | 鸡精 |
生抽 |
炒饵丝(孜然肉丝杂蔬炒饵丝)的做法
所有材料准备好,锅中坐油,先把鸡蛋煎好盛出备用。
肉丝放少许淀粉和老抽拌一下,锅中放少许油,下豆瓣炒香,下肉丝炒变色,下胡萝卜丝,翻炒几下后下饵丝、鸡蛋和小白菜,放少许生抽,炒至饵丝变软,下韭菜,放孜然粉、盐和鸡精调味即可。
美味。
小贴士
蔬菜可以按照自己喜好更改,韭菜是灵魂,强烈建议不要省略。叶子菜一定要在饵丝后加,可以软化饵丝,也不至于炒过头。
同理,可以把饵丝换成米粉、面条或米饭,都是非常棒的。
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