咸汤圆？水汤糍？罗卜粄？

此菜谱是记录贴，记下我妈妈做这个糍的方法，这是从小吃到大的味道！

在老家年年过冬都会做的，小时候是自己种的糯米泡好之后拿去打粉，搭配冬天的罗卜，真的好吃！

做成圆的，叫咸汤圆，做成饺子形状的，我们就叫水汤糍，也叫罗卜糍，粄！太多名字了！

还可以包猪肉豆角馅，猪肉笋丁馅，猪肉沙葛馅，把罗卜替换掉就可以了，无论做什么馅，都要炒熟再包！

用料  

咸汤圆？水汤糍？罗卜粄？的做法  

1. 主要材料！蒜苗切好，罗卜切丁，猪肉可以剁碎，也可以用绞肉机绞一下，不用绞太烂！
   
   罗卜不用放盐腌出水，我老妈说放盐腌了没这么甜！

2. 锅里放一勺猪油，放肉未炒1分钟！

3. 然后放罗卜丁大火大概炒5分钟！

4. 放蒜苗炒两分钟！

5. 最后加入胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，盐炒1分钟出锅！
   
   出锅前试一试味道！

6. 炒好的馅料装出来，不腌罗卜炒出来也没有很水，因为大火收干了！

7. 现在来揉皮，大概取100克糯米粉，加一点冷水，搓成小面团，锅里放水，煮开之后放小面团煮熟！
   
   煮这个加入糯米粉进去揉是为了让面皮有韧性，这样包的时候不会裂开！

8. 煮熟的面团放糯米粉里，然后倒入开水，一定要开水，用筷子搅拌一下，用盖子盖子，凉到温度自己可以接受的时候就下手揉！
   
   水量自己看着放，因为是开水，我就没秤！

9. 揉成面团，准备一条干净的湿毛巾，盖住面团！

10. 揪一点面团，先搓圆，再用大拇指按一个口，右手拿面团，左手大拇指一边按，一边转，慢慢面团会变成这样的碗形，这样很好包馅，我妈一直这样做的！

11. 然后放馅，想做咸汤圆就捏紧封口搓圆就可以了，做成饺子形状的话对边一折，一捏就可以了！

12. 一样形状做了三个！
    
    可以蒸着吃，也可以加水煮来吃！
    
    蒸的话下面要垫蕉叶或者不粘油纸！

13. 锅里放多点水，加点馅料，加点盐，水开之后放糍，煮到浮上来的时候就是熟了！

14. 带点汤吃！汤让我喝了😂然后加点蘸料！
    
    蘸料:小米辣+香菜+香葱+蒜+生抽+蚝油+鸡精+盐+花椒油！

15. 不粘锅放少许油煎着吃，又脆又糯，超好吃！
    
    吃不完的糍，蒸好放凉之后放冷藏，两天之内吃完，想保存久点可以放冷冻！

小贴士

这个是记录贴！

我们老家过冬做这个的时候，除了皮的做法一样，都是用纯糯米粉，都不加粘米粉的！馅的做法都不一样，我吃的就是一种乡愁😁

罗卜的重量是去头去尾削了皮之后的重量！