咸味汤圆
重庆万州的味道,咸味汤圆。记得当年第一次看到这样的汤圆馅,觉得特别奇葩,一试之后觉得很香,慢慢学会了自己包。
用料
腊肉 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
老豆腐 | 1块 |
木耳 | 15小朵 |
莴笋 | 1/3根 |
蒜苗 | 2根 |
小葱 | 2根 |
姜蒜末 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1匙 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
指天椒 | 3个 |
榨菜 | 1小包 |
“三象”水磨糯米粉 | 130克 |
咸味汤圆的做法
1.选半肥瘦的腊肉一块,肥瘦分开剁成粒;
2.煎蛋、木耳、榨菜分别剁成粒;
3.肥腊肉、煎豆腐、莴笋、葱、蒜苗、姜蒜指天椒分别剁成粒;
4.起锅热油,放入豆瓣酱、姜蒜辣椒末,小火炒香,放入肥腊肉粒煸炒出油,再依次加入剁好的瘦腊肉、榨菜、豆腐、木耳、煎蛋、莴笋、蒜苗、葱,放入配料,炒香出锅。香喷喷,颜值高,是不是很诱人呢?馅炒多了没关系,放在冰箱冷藏,还可以拌面、包馄饨。
5.糯米粉加水和成光滑面团,静置15分钟。因为只有两个人吃,130克糯米粉是八个汤圆的用量。
6.面团搓成长条,分成8个剂子;
7.包好的汤圆;
8.锅内多放一点水,水烧开,放入汤圆,无需搅动,汤圆会自己浮起来。千万别着急,浮起来还没熟,熟了的汤圆会自动翻身;
10.香喷喷的腊肉馅汤圆出锅,慢慢吃,小心烫嘴哦。
小贴士
汤圆馅的食材没有一一过称,大家自己看图,腊肉占比约一半,其它食材占一半,鸡蛋和老豆腐需要先煎再剁,腊肉选半肥瘦的最好。喜欢吃咸味汤圆的厨友们,值得一试哦!
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