裹蒸粽(简易版)
裹蒸历史悠久,南北朝包裹蒸已成地域风俗,很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事:“太宫进御食。有裹蒸,帝十字画之,曰:‘可片破之,余充晚食’。
以前吃鲜肉粽,有一次偶然机会吃到用绿豆包的粽子,瞬间爱上了,现在特别馋,所以就自己做了,第一次做,算是简易版的。
用料
糯米 | 1500克 |
粽叶 | 90片 |
绿豆 | 1000克 |
五花肉 | 750克 |
咸蛋黄 | 20个 |
油 | 20克 |
五香粉 | 5勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量(腌制时候用) |
蚝油 | 适量 |
裹蒸粽(简易版)的做法
糯米、绿豆要洗干净,直到水清澈为止,之后才用水浸泡3——4小时,如果不赶时间,泡一晚上更好,浸泡时间可以缩短煮的时候,五花肉也是需要提前腌制的
五花肉我用了:盐,五香粉,油,蚝油腌制,生抽我个人没用,喜欢肉入味的可以加点也没事粽叶我是上淘宝买的,因为我这里实在材料有限,需要洗干净,我没有用热水烫
咸鸭蛋我是直接买的包装那种,不是打蛋液和蛋黄分离的那种,包装蛋黄的那种我觉得不好,干,还是有蛋液打出来的那种好
浸泡完成之后,我绿豆和糯米都加了适量的盐,包粽子可以在网上找到视频教程,我一次就学会了,很简单,长粽子包法比较好,能放的料多一些
一勺糯米,一勺绿豆,之后加一个五花肉,半个蛋黄、之后再加绿豆,糯米包好
在煮的时候我放了粽叶在高压锅底下压着,我害怕会粘锅。煮的时候水没过粽子,水加盐,这样不至于煮出来的粽子没味
高压锅半小时煮好了😁,一锅我就放了16个,很轻松,刚开始看教程说要好几个小时我害怕😨用高压锅煮好像很省时
煮出来我放凉了,我上面的配料能做52个粽子,不错
小贴士
五花肉最好提前腌制,能提前两天腌制最好,用一个密封的容器放好在冰鲜层
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