一年一度的包肉粽
以前在北方不怎么喜欢吃粽子的,白粽蘸白糖实在不是我的菜。自从来了南方尝到了咸粽真是惊为天人!自此之后就爱上了吃粽子!趁着闲,自己包一波粽子吧!
用料
糯米 | 1千克 |
五花肉 | 500克 |
咸蛋黄 | 18个 |
粽叶 | 60片 |
一年一度的包肉粽的做法
糯米泡了一晚上后把水到倒出去
加入如下调料:
6勺生抽
3勺老抽
4勺耗油
1个浓汤宝
1小勺牛肉粉
适量盐
搅拌均匀后,如果有时间可以再多腌一会儿比较好入味五花肉切小块
加入以下:
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适当葱和生姜进行腌制,可以和糯米一样,放冰箱腌制一晚咸蛋黄解冻后放食用油和高度白酒腌一下
可以放在密封盒子里,晃均匀后油酒会乳化成白色液体,容易浸泡均匀我在朴朴上买的鲜粽叶,估计有个80➕片。
清洗干净,水开之后煮三四分钟捞出。叶尖和叶根最好剪掉,备用。我还泡了干香菇和干贝丁
接下来就可以包啦!
一层糯米,放入肉,一个咸蛋黄,适量香菇丁和干贝丁,再盖上一层糯米,绑上棕绳2斤的糯米我包了30出头个粽子,每个都是两片叶子包的枕头粽。
因为粽叶很不均匀,所以粽子也是有大有小我拿高压锅压了一小时,然后泡了一整晚,第二天早上吃的时候软糯咸香,肥肉的部分都化了,太香啦~
老抽可以多放一点儿,颜色会更红润。我这个煮完之后跑色儿了,但是一点儿都不影响味道!送给朋友说比买的好吃😋
小贴士
⚠️前年用干粽叶包过一次,事实证明鲜粽叶比较好用,不容易开裂。
⚠️最好用棉绳捆,粽绳很容易断。我临时决定包没买到,用了家里的细麻绳,别用!别用!别用!因为会掉细毛毛🤣最好提前买好绑大闸蟹那种棉绳昂!在公司包的时候觉得用的非常顺手。
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