一年一度青梅酒
【容器】
我是5斤的青梅,用了三个罐子,一个是1.5升、一个2升和一个3升的罐子。建议大家也不要都用一个罐子泡,分成2-3个可以用不同度数的酒感受不同的风味。
罐子选择玻璃的,尽量是厚玻璃的,图中的木头盖子的罐子好看是好看,但不如那种拧的日本密封的玻璃罐好用,密封性相对差一些。
【青梅】
我去年是五月时买的,今年是前几天买的,感觉今年的不如去年的果大,但是比去年的果子新鲜也没有坏果。两年都是买的诏安的青梅。
【酒】
去年我用的是20度左右的清酒,但去年同时还用41度的酒泡了杨梅酒,感觉杨梅酒的酒香非常浓郁,所以今年选了41度和17度两种。
41度用的是夕拾的酒(视频图片中的)
17度用的是真露
【冰糖】
选择黄冰糖,颜色会更好看,感觉口感也更好一些。
【比例】
泡了几年的经验是酒、青梅、冰糖=1:1:0.7
用料
青梅 | |
黄冰糖 | |
酒 |
一年一度青梅酒的做法
青梅洗干净
加适量盐,将青梅泡1小时左右去涩
在通风处,将青梅晾干
用牙签去蒂,给青梅扎出小孔后放入酒罐子里
加入黄冰糖
加入自己选好的酒
密封好后,写上日期、度数
-
青梅酒·把春天酿成微醺冬日的烹饪做法,大厨教你详细做法
把四月装进瓶子等到冬天守在暖炉边敬自己一整年的翘首以盼酿青梅酒所需的原料和操作步骤都很简单,但是其中的雷也不少。一不留神轻则酒体浑浊,严重的直接长毛给你看。以下菜谱是我研究了很多网上大神的方子,加上个人经验去伪存真,留下的一肚子碎碎念。希望可以给大...
-
居家小资自制鸡尾酒-橙子菲士的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢橙子的同学们福利来啦!低度数爽口橙子菲士,是幸福的感觉~用料金酒45ml果粒橙30ml苏打水1听柠檬1个白砂糖1袋冰块少许块居家小资自制鸡尾酒-橙子菲士的做法将45ml金酒倒入shake杯中。30ml果粒橙倒入shake杯中。切柠檬半个,拿挤压器挤柠檬汁15ml倒入shake杯舀两...
-
桂花冬酿酒——姑苏传统美食的烹饪做法,大厨教你详细做法
在苏州市姑苏区的一部分人家里,至今仍有着“冬至大如年”的说法。每年冬至夜,家人团聚,共饮冬酿酒。冬酿酒,由糯米和桂花一同酿制而成,口味甘甜而伴有桂花清香。用料糯米500克干桂花1.5克甜酒曲2克活性干酵母0.15克元红酒/凉白开190克凉白开21100克2.5L发酵罐1个桂...
-
Flavoured Spirits的烹饪做法,大厨教你详细做法
主要来自看过以后感觉打开了新世界的大门…………已经养成每天小酌一杯的习惯!太多了等我慢慢找资料慢慢翻译慢慢试验目前个人进度给做过的搭配打下分:1-一般般2-好喝推荐3-太棒啦!!strawberryvodka3apple&cinnamonwhiskey2applegin1coffeewhiskey3mangovodka1...