水晶粽子(透明晶晶粽子).(附带三种馅料配方)
透明晶晶的粽子,不仅外观好看,口感也是另有一股风味,馅料根据自己爱好,可以包不同的馅,我今天包的是自己炒的抹茶馅、豆沙馅,紫薯馅.大家也可以买现成的馅料.
用料
粽叶 | 适量 |
水 | 120克 |
玉米糖浆 | 250克 |
水晶粉 | 100克 |
抹茶馅—— | 配方—— |
抹茶粉 | 5-8克 |
白芸豆 | 200克 |
糖 | 80克左右 |
玉米油 | 60克左右 |
豆沙馅—— | 配方——- |
红腰豆 | 150克 |
糖 | 80克 |
花生油 | 60克 |
紫薯馅—— | 配方—- |
紫薯 | 200克 |
糖 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
水晶粽子(透明晶晶粽子).(附带三种馅料配方)的做法
水晶粉,水,玉米糖浆,全部混合均匀,过筛
上锅蒸熟,稍微冷却到不烫手,大概50度时候,趁热把馅料全部包好,不然凉了不好包了
皮和馅一比一包上,像包包子一样包就行.馅料配方在后面
粽子叶提前用水煮软,包的时候才 不会开裂,把馅料像包粽子一样包好,冰箱冷藏2小时就可以吃了,也可以冷冻保存,吃时候解冻后就可以吃了
QQ软软的,口感特别,又好吃,可以淋上点蜂蜜口感更佳.
抹茶馅,白芸豆200克,提前浸泡6-8小时后脱皮,或者放锅里煮15分钟左右就可以轻松脱皮了
去皮后加少许水放锅里煮15分钟
煮好后料理机打成糊状
倒入不粘锅
加80克糖炒
炒的过程锅,分多次加入60克的玉米油,
炒到芸豆沙成团
加入5-8克抹茶粉
翻炒均匀即可
红豆馅,红豆不需要去皮,先把红豆高压锅压25分钟,后打成红豆糊,然后炒红豆馅和抹茶方法一样
炒成团即可
紫薯馅,紫薯先切小片,锅里蒸熟后,放料理机加水打成泥,后面炒馅方法和以上一样
炒成团即可
提前准备好馅料,在做水晶皮,馅料大家嫌麻烦可以买现成的
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