年夜饭—韭黄冬笋肉丝春卷
每年年夜饭桌上都会出现的韭黄冬笋肉丝春卷,酥脆的外皮,美味诱人的馅心,蘸上香醋,一根接一根舍不得丢下筷子😋😋😋
用料
春卷皮 | 适量 |
韭黄 | 适量 |
冬笋 | 适量 |
肉丝 | 适量 |
红椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
年夜饭—韭黄冬笋肉丝春卷的做法
韭黄洗净沥水切小段,冬笋去皮焯水后切丝,红椒切丝
肉丝里面加入料酒、花椒粉、盐、生粉抓匀腌制片刻
适量生粉加水调匀
锅内放入适量玉米油煸炒腌制好的肉丝
待肉丝变色加入冬笋和红椒炒匀
放入适量生抽、老抽、蚝油、糖炒匀
加入韭黄炒匀
加入适量生粉水勾芡
出锅装盘冷却即成春卷馅心(直接吃味道也是赞赞哒😜😜)
取一张春卷皮,在下端放入适量馅心
往上卷起,卷到中间时把两边往中间折
继续向上卷起,最上端蘸上生粉水粘合
依次做好所有的春卷(吃不完放冰箱冷冻保存)
锅内放入适量玉米油加热,放入春卷用小火煎炸
适当多翻几次面
煎至两面金黄色
出锅装盘即可食用
小贴士
韭黄一定要沥干水分,最后放入韭黄后拌匀就可以了,不要炒烂了
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