零失败【猪皮冻】~ 过年必备小冷菜
🐷猪皮冻,清爽不油腻,爱吃肉的你不容错过!马上过年了,还不赶快学起来,为年夜饭添上一道小冷菜~做法简单,零失败!
用料
猪蹄 | 2只 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 4个 |
炖肉料包(超市都有卖) | 1包 |
香叶 | 3~4片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
香醋或者白醋 | 1勺 |
零失败【猪皮冻】~ 过年必备小冷菜的做法
将新鲜猪蹄在凉水中浸泡一个小时,然后锅中烧水,水沸后将猪蹄焯水,大概五分钟左右取出。
准备一只高压锅,这里我用的是电压力锅。将葱、姜、干辣椒、香叶、炖肉料包、料酒、香醋、盐放入锅内,然后放入焯过水的猪蹄,加热水,热水刚刚没过猪蹄就好。盖好锅盖,选择【豆/蹄筋】按键,大概半个小时。普通压力锅,大概炖制四十分钟。
半个小时后,待压力锅泄压后,将猪蹄翻面,再继续炖半个小时。直到猪蹄软烂易脱骨。
将炖好的猪蹄盛出,去骨,撕小块。切记,骨头一定要去干净!!!撕好的肉放入容器,每个容器不要放太多,等会还要加汤。
撇去炖猪蹄的汤里面的各种调料,将猪蹄汤继续加热熬煮至粘稠,这样后期猪皮冻容易成型。将煮好的汤倒入放猪蹄肉的容器中,肉与汤拌匀,室温静置一会儿。
将步骤5做好的猪皮冻半成品放入冰箱冷藏一晚上。
将冷藏好的猪皮冻取出切块,搭配蘸料就可以享用了。
小贴士
用勺子将肉汤表面的油撇干净。
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