小美的猪皮冻——灌汤小笼包必备
菜谱2.16W
小美做的猪皮冻连着汤水带猪皮一起粉碎,所以猪皮冻不是透明的,香味浓郁。我做的猪皮冻是为了小笼包准备的,所以什么味道都没有放,如果想作为直接当菜吃的,就自己加喜欢的调味料吧!
用料
猪皮 | 110克 |
水 | 600+400克 |
料酒 | 适量 |
小美的猪皮冻——灌汤小笼包必备的做法
猪皮切成条状,加入600克水
30分钟温度120速度1把猪皮煮烂。
1分钟速度10打碎。
倒出打磨过的猪皮浆,把400克水加入锅中,18秒速度8,然后把洗锅水一起倒进原浆里😁😁
冷却之后猪皮冻是这样的。
拌在肉馅里
小笼包,都是有汤的哦!
小贴士
猪皮不一定要特意买,我一般买梅头肉做叉烧时,会把猪皮留下来,不多的猪皮就可以熬制一大碗猪皮冻的。
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