蒜蓉.龙虾~除夕年夜饭
波士顿龙虾价位不高,熟后其色泽又鲜艳似火(寓意一年日子红红火火),再辅以蒜蓉的鲜香,堪称除夕年夜饭头牌😄😄😄。
用料
波士顿龙虾 | 一只 |
大蒜 | 一头 |
金针菇 | 一捆 |
生抽 蚝油 蒜泥 胡椒粉 盐 糖 小米椒 葱花 | 用量如图 |
蒜蓉.龙虾~除夕年夜饭的做法
玫瑰花浴净身,这只是一个噱头😃,流水冲洗干净即可😄。
左手将龙虾竖着拿起,右手用筷子如图从龙虾尾部插入到头部位置、拔出,排除尿液。
肢解😄,去除头部脏腑、腮腺,剪开大夹两侧(方便入味),去除虾腹部外壳。
(锅底提前铺入喜欢的金针菇)卸掉所有小爪爪,将虾身切成无数个两厘米左右大小的方块,然后把各部位重新组合,将龙虾拼回原形(妖怪还不快快显出原形)😄。
准备炒蒜蓉小料(用量看图说话,小学折磨了多少人的看图说话啊)😁
炒蒜蓉:锅中加入平时炒菜二倍的油,加入三分之一蒜末炒成金黄色,关火,依次加入剩下的三分之一蒜蓉和生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖,利用锅的余温搅拌均匀。
将炒好的蒜蓉平铺在虾身及大钳子里,盖盖蒸十五分钟,洒上小米椒及葱花,淋上热油,伴随热油与葱花碰撞出的鲜香气息,一道色香味俱全的年夜饭头牌就可以接客了😁。
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