迷你甜甜圈【初味日记】
刚烤好的甜甜圈,外皮脆脆的,内部柔软。搭配果仁片和甜甜的巧克力也可,搭配酸甜的蔓越莓、高颜值的装饰糖亦好,吃起来都是不错的。
用料
蛋糕糊 | |
低筋面粉 | 100g |
糯米粉 | 30g |
玉米油 | 55g |
细砂糖 | 45g |
泡打粉 | 4g |
牛奶 | 40g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
装饰 | |
杏仁片 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
装饰糖 | 适量 |
迷你甜甜圈【初味日记】的做法
碗中打入鸡蛋。
加入细砂糖打发至颜色发白,体积变大。
黄油、玉米油加入鸡蛋糊搅匀。
加入牛奶继续搅匀。
筛入低筋面粉、糯米粉、泡打粉。
翻拌均匀。
面糊装入裱花袋备用。
甜甜圈模具中刷入一点油防粘。
面糊挤入模具,7分满。
放入提前预热好的烤箱,160度,上下火,中层,烤25-30分钟左右。
烤好的甜甜圈稍微放凉后倒扣在晾架上彻底晾凉。
晾凉后的甜甜圈按个人喜好裹上一面巧克力,挤上花纹,撒上装饰糖即可。
小贴士
/鸡蛋/
1、视频中鸡蛋的重量为带壳重量,约50-60g左右。
2、鸡蛋打发不需要打到做海绵蛋糕的程度,只要颜色发白,体积变大,提起打蛋器会滴落却纹路很快消失的状态即可。
/面粉/
1、手头上没有糯米粉的,也可把糯米粉的份量换成等量的低筋面粉。
2、建议新手把粉类都提前过筛好了,再操作蛋液,防止打发的蛋液放太久消泡。
/巧克力/
1、装饰的巧克力可以选择纯可可脂或代可可脂的,这个随个人喜好吧。
2、融化巧克力的温度不能过高,在40-50度左右是允许范围内。
3、无论是纯可可脂还是代可可脂的巧克力,切记不能让水混进巧克力里,会导致巧克力分离成一块块疙瘩等其他状况。
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